Kalbskarree

[Wollschweingriller]

Ein ordentliches Stück gesalzen und gepfeffert.
Bei 103 ⁰C Smokertemperatur mit KerntemperaturFühler in BuchenRauch gelegt.
Meine ZielTemperatur 58 ⁰C...mal sehen, wie lange es dauert...Soll es zum Abendessen geben...

 

[impy]

 

[Bebbi]

rrrrrrrrrrrrrr da bleib ich dran

 

[Robin Masters]

Moin
103Grad finde ich etwas knapp.
Oder gibst Du zum Schluß nochmal richtig Power?

Oh, oder war es ein Zahlendreher?
Grüße
Nicolai

 

[lordschelm]

Uiuiui. Da fängt der Zahn schon beim Bild an zu tropfen und der unkontrollierte Speichelfluss setzt ein

 

[Wollschweingriller]

Moin
103Grad finde ich etwas knapp.
Oder gibst Du zum Schluß nochmal richtig Power?

Oh, oder war es ein Zahlendreher?
Grüße
Nicolai

Das paßt schon, habe sogar auf 100 °C gesenkt. Bin jetzt bei 48 °C Kerntemperatur und so früh essen wir nicht. Und wenn es gar nicht klappen sollte, schneide ich einzelne Koteletts ab und übergrille die mit dem HTG für ein paar Sekunden.

 

[Robin Masters]

Dann für mich bitte mit ein paar zarten Brandings.
Ich wünsche euch guten Genuß und eine schöne Zeit.
Nicolai

 

[Wollschweingriller]

56 °C sind erreicht. SmokerTemperatur runter auf 60 °C zum Fertiggaren und Warmhalten.

 

[Wollschweingriller]

Gute 2 Stunden haben gereicht. Fleisch schön saftig mit leichter Rauchnote...dazu Gemüse.

 

[Onkel]

Für 2h bei recht wenig Temp. sieht das top aus
Aber der Anschnitt is geil!

 

[Wollschweingriller]

Für 2h bei recht wenig Temp. sieht das top aus
Aber der Anschnitt is geil!

Kalb ist zart…das geht schnell. Zudem leiten die Knochen zusätzlich Wärme ins Innere.

 

[Aetschi]

Wie immer sehr sehr schön !

 

[Calvin71]

ich hätte einen Teller voll genommen....

Gruß
Calvin

 

[Wollschweingriller]

ich hätte einen Teller voll genommen....

Gruß
Calvin

War reichlich, sind noch ein paar Portionen übrig (-:

 

[Wollschweingriller]

Fortsetzung Kalbskarree mit pfannengerührtem Gemüse...Lauch, Zucchino und Zwiebel aus dem Garten

 

[Klabautermann]

ein traum

 

[Dor Krumpi]

absolut Top