Kochsalami aus der Schinkenfee

[Aetschi]

Angefixt von http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/18734-Kochsalami

Habe ich das ganze mal in der Schinkenfee versucht.

Habe nur den Schnaps und das Kutterhilfsmittel raus gelassen.

Das Rohmaterial



Gewürzmischung



Beides zusammen und dann ab durch den Wolf



Jetzt mal kräftig kneten



Bis eine Bindung entsteht



Schinkenfee füllen, mit 1,5 Kilo ist sie dan aber auch voll



Das ganze über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen

Am anderen Morgen ab in den Einkochautomat



ca 2 Stunden bei 80 Grad und schon ist es fertig



Ich gebe zu, schön aussehen tut es nicht



Jetzt ab in den Schrank



Gute drei Stunden Kaltrauch hat die Wurst bekommen



Jetzt war sie fertig und der Anschnitt kann vollzogen werden



Man sieht, es kommt auf die inneren Werte an.

Die Wurst ist / war sehr lecker und wird sicher nochmal gemacht.

Gruß
Aetschi

 

[Smokertom]

Colle Sache. Sieht super lecker aus.

Grüße Smokertom

 

[Gelöschtes Mitglied 1484]

Sieht sehr lecker aus .... da faellt mir ein, ich habe ja auch keine Kochsalami mehr!


Gruesse, Reiny

 

[daBertl]

Schaut ja wieder mal zum Reinbeissen aus

 

[Schvartzerbär]

Sieht sehr lecker aus und ist dazu eine schnelle einfache Zubereitung.
Die Schinkenfee steht seit heute auf meine Weihnachtsliste, so ein Teil muss her.

Grüße Christian

 

[Wollschweingriller]

Gute Idee!

 

[Bebbi]

Ich würde davon gerne ein paar Scheiben auf mein Brot haben

 

[impy]

TipTop, das werde ich auch mal testen.

 

[Lessy]

da müsste ich meinen Quetschtopf auch mal wieder nutzen.

Lohnt sich bestimmt .

Schaut echt gelungen aus

 

[schosch]

Der Anschnitt sieht ja lecker aus!


Hast du keine Saublase mehr daheim gehabt zum Reinfüllen?
Sowas hat man doch immer im Kühli ..

 

[RobertCraven]

Es nützt nix, du mußt mir was zum probieren schicken

 

[stoelpe]

Ich will auch eine Schinkenfee!!!
Top!


Gruß
Stoelpe

 

[weisnix]

Sehr schön gemacht. Unsere muss ich auch mal wieder nutzen. Wird Zeit

 

[chili-sten]

Moin Aetschi,

die Kochsalami sieht zum Anbeißen lecker aus

Ich muß meine Schinkenfee aktivieren!

 

[styria9]

Man sieht, es kommt auf die inneren Werte an.

Da kann ich dir nur zustimmen Aetschi. Innen schaut die Wurst top aus.

 

[BrassTrain]

Das sieht sehr gelungen aus.
Ich glaub 3kg Kochsalami könnte meine Schinkenpresse bestimmt auch verarbeiten.
Danach noch Räuchern und ich hätte für eine Delikatesse mehr.

 

[Aetschi]

[MENTION=766]BrassTrain[/MENTION] ;

Also ich würde es an deiner Stelle mal versuchen, ist wirklich eine gute Wurst geworden

Gruß
Aetschi

 

[Gasiteufel]

Prima -- schönes rezept -- Danke ! http://www.bbq-piraten.de/forum/images/smilies/verein/piratesmile.gif