Krustenbraten

Olbi

Benutzer
#1
Moin

Sonntag gab es bei uns gesmokten Krustenbraten.
Ein 2kg Schinkenstück in Würzlake war schnell besorgt.
Die Rückseite des Schinkens habe ich Wiberg Afrika und etwas Worcestersauce gewürzt.
Die Schwarte Salzen und bei 200°c auf die Kugel und mit Buche gesmokt.
Nach dem erreichen der 72°c Kerntemperatur wurde die Kugel auf 270°c gefahren um die Schwarte zum Poppen zu bringen.
Was bei mir leider nicht so geklappt hat. :piraterolleyes:

Eine sehr leckere Geschichte :piratethumbs:


Anmerkung:
die Kruste war nicht so dunkel wie auf den Bildern!
Wieso ist das so?



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:pir_arr:
 
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