[Regionales-Wochenende] Labskaus

[DonGeilo]

Zum Thema "Regionales" vielen mir auf Anhieb Finkenwerder Scholle und Labskaus ein. Schollenzeit ist noch nicht, aber Labskaus geht immer. Es gibt natürlich noch andere Gerichte aber das kam mir als erstes in den Sinn und dann hatte ich auch sofort Appetit auf Labskaus.

Für die Fleischeinlage habe ich gepökelte Rindebrust beim MmV erstanden, welche ich gestern für ein paar Stunden bei niedriger Temperatur indirekt gegrillt und heute im erkalteten Zustand kleingehackt und anschließend weiter verarbeitet habe. Der Metzger gab mir den Tipp, die Kartoffeln im Fleischsud zu kochen, was ich dann einfach mal getan habe.
Außer Kartoffeln und Fleisch kamen Zwiebeln, Gewürzgurken, Rote Bete und etwas von dem Sud ins Labskaus. Dazu gab es eingelegten Hering und Spiegelei.
Zum "Nachtisch" gab es dann eine weitere Spezialität aus der Region; Helbing.
























Es war mal wieder äußerst lecker.

 

[Micha]

Beim ersten Labskaus war ich noch skeptisch ob der Zusammenstellung.
Aber ich muss gestehen, es ist ein Gericht!

Schöner Nachbau

 

[der Greg]

Da könnt ich auch mal wieder drauf.

 

[Gelöschtes Mitglied 4711]

Ich liebe Labskaus und Deiner sieht toll aus

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

fein gemacht

Da hätte ich gerne eine Portion gehabt

 

[Bricktop]

Labskaus, au weia, noch nie probiert. Muß ich mal machen

Auf jeden Fall nehm' ich 'nen Helbing.

 

[Gruschi]

Klasse Marcel!

Seit ich das auch mal gemacht hab verstehe ich warum Ihr Nordlichter das so mögt.
,gruß Jens

 

[Martin]

Ich hab mir schon gedacht, das einer von den Nordlichtern damit ankommt. Hab es selber leider noch nie gegessen.
Würde ich gerne probieren. Sehr gerne auch von diesem.

 

[Onkel]

Klasse

Da muss ich unbedingt mal ran!

 

[Klabautermann]

sehr schön marcel,

regionaler gehts nicht mehr

 

[LoveJoy]

Also Labskaus kenn ich nur aus meiner Bw Zeit in OHZ und bin eigentlich davon geheilt. Allerdings würde nicht deinem Selgstgemachten noch eine Chance geben

 

[Outlaw]

Bin auch BW-Labskaus geschädigt, habe im Laufe der Jahre Labskaus ganz neu kennengelernt und mag es nun wirklich sehr.
Der Don hat es ja von Grund auf selber gemacht - ich bin immer so faul und verwende Corned Beef.

Dieses Labskaus gefällt mir sehr.

LG Rolf

 

[blendaxx]

Spitze Marcel!

Als Jung vom Land und Zelebrierer rustikaler Küche (Stichwort: "da gehören Schwänze und Füße rein...") hatte ich während der BW/Marine Zeit an den Labskaus Tagen immer nen heiden Spass....während die Ruhrpöttler und Rhein- und Südländer mit verschränkten Armen und Citrogesicht vor ihren Näpfen saßen schaufelte ich mit extragroßen Löffel immer man rinn... an Feiertagen gabs sogar ne Buddel Bier dazu... der Smut (auch Verfechter aus der Schwänze/Füße-Fraktion) und ich waren Brüder im Geiste!

 

[tomko]

Wenn ich ihn auf der Karte sehe, dann wird er bestellt!

Deiner ist toll zubereitet!