Leckere Bratwurst Rezepte

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Coal

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Ich liebe Bratwurst, aber so langsam kommt irgendwie Langeweile auf und deswegen würde ich die Bratwurst gerne mal „aufpeppen“. Kennt ihr gute Rezepte, um mehr Variation reinzubekommen? Freue mich über eure Vorschläge! :piratesmile:
 
HiHo

Versuch doch mal die Waadtländer Bratwurst:

5,7 kg Schweinebauch ohne Schwarte ca. 30% Fett
4 kg mageres Schweinefleisch
300 Gram mittelherben Weißwein

Gewürze pro Kilo
18 g Salz
2 g Pfeffer
1 g Mazis ( Muskatnussblüte )
1 g Ingwer
0,3 g Kardamon
1 g Majoram

Alles durch die 3mm Scheibe und mit Gewürzen und Wein gut verkneten

26/28 Darm füllen und gewünscht abdrehen.

Guten Hunger :piratebiggrin:

Gruß
Aetschi
 
1 Kilo keinesfalls mageres Rindfleisch
1 Kilo Lammfleisch aus der Schulter
1 Gemüsezwiebel
4 Knoblauchzehen
2 TL Zimt, gemahlen
1 TL Koriandersaat
1 TL Kreuzkümmel
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken
2 TL Salz
4 EL Harissa
3 EL Essig (5% Säure)
Schafsdarm 20/22

Nicht zu fein mahlen, mischen, 12h kalt stellen, füllen und essen - dazwischen grillen :lecker:
 
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