Lomo al Trapo Salt-Crusted Beef Tenderloin Grilled in Cloth ala Steven Raichlen

[gthebuilder]

Ahoi Piraten
dem heutigen Tag habe ich mit Spannung entgegen gefiebert, da ich ein Rezept beim stöbern im Netz gefunden habe was ich so noch nicht kannte.
Heute war es dann soweit
650 g Filet Mignon in Salzkruste eingewickelt in ein Baumwoll Geschirrtuch.
Noch kurz die Daten:
2 Tassen Meersalz nicht zu grob
1 TL Oregano
1 Geschirrtuch 40cm X 40cm
Bindegarn
Rinderfilet
Holzkohle






Das Handtuch Nass machen und auswringen und dann Salz und Oregano darauf verteilen



Das Filet einpacken und mit Garn schnüren







Das Bett bereiten






dann das Packet für 9 min. auf den Grill Knotenseite oben







drehen und weitere 8 min.





weitere 2 min. ruhen, dann säubern und aufschneiden

















hier noch das Tellerbild



Das war Super Lecker ein echter Genuss

 

[cook95]

Das arme Geschirrtuch, aber man muss auch mal Opfer bringen
Die Bilder sprechen für sich, TOP

 

[DuffDaddyAC]

Zeht von den Daempfen des verglimmenden Tuches nix ins Fleisch? Ich hab mal mit nem Tuch ne noch heiße Herdplatte abgewischt so das das angekokelt ist, sehr appetitlich hats nicht gerochen.

Ansonsten ist die Idee ein echter Hingucker

 

[Bernd]

Einen wunderschönen,

ähhh.... okay.... auf die Idee wäre ich in 10.000 Jahren nicht gekommen. Solange es super schmeckt: Alles richtig gemacht!

mfG
Bernd

 

[honza]

Coole Sache. Ich hab das vor ewigkeiten bei Primal Grill schon mal gesehen. Aber war das Tuch da auch so weit weggekokelt?

 

[Lucky]

Ohne Bilder hätte ich jetzt auf den ersten April getippt. Oder doch so'ne Art versteckte Kamera? Ich hatte mal postuliert, das nichts so abgedreht sein kann, als das ich es nicht nachbauen würde... ...hiermit ziehe ich dieses zurück ;-)

Also, das Filet sieht zweifelsohne gut aus, aber die klassische Salzkruste reicht mir.

GlückAuf,
Lucky

 

[Bruce Grillies]

Für mich sieht das ziemlich ungleichmäßig gegart aus.
Ich kann grad keine Vorteile dieser Art der Zubereitung entdecken.

 

[gthebuilder]

[MENTION=748]DuffDaddyAC[/MENTION]; da das Geschirrtuch aus Baumwolle war habe ich da keine Bedenken bzw. war auch kein Beigeschmack fest zustellen
[MENTION=31]Bruce Grillies[/MENTION]; ungleichmäßig gegart mag durch die die Form der Filetspitze entstehen ansonsten war es so wie ich es mir vorgestellt habe in der Hauptsache Medium Rare
Bei meiner suche nach dem Ursprung dieses Rezept´s habe ich gelesen das man in Südamerika mit dieser Art der Zubereitung arbeitet und verschiedene Gewürze zusätzlich zum Salz benutzt und auch statt Wasser Rotwein zum tränken des Handtuchs von daher finde ich es nicht so abgedreht

 

[psistaria]

Das Ergebnis sieht für mich sehr gut aus. Der Weg dorthin etwas holprig. Interessant allemal.

 

[DuffDaddyAC]

[MENTION=871]gthebuilder[/MENTION]; du musst hinter dem Nickname ein ';' setzen, wenn dieser nicht am Ende der Zeile steht.

Hauptsache es hat geschmeckt, ich denke Publikumswirksam ist die Art der Zubereitung schon [MENTION=31]Bruce Grillies[/MENTION];

 

[gthebuilder]

[MENTION=748]DuffDaddyAC[/MENTION]; danke für den Tipp

 

[Gant]

neee,

wenn ich nen nasses Geschirtuch in die Glut schmeiße,

denken meine Nachbarn ich hätte den Smoker an, geht mal garnicht, habe ich nix vom Fleisch über....

....aber interessante Methode,,,,vor allem mal was anderes, SUPER