Mein heutiger Teller

[bbuk]

Suppengrün, Rinderknochen, Bürgermeisterstück, paar Würstchen und Suppennudeln ... mehr braucht es nicht.

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was ist das nochmal, Bürgermeisterstück? Richtung Tafelspitz, oder?

 

[Wollschweingriller]

Meine Frau hatte freie Hand beim Einkauf heute...also rechnete ich 100%ig mit Nudeln mit Pilzen ... stimmte fast. Sie wollte unbedingt noch Hackfleisch drin haben.
Nun denn

- mit Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch die Pilze glasig gedünstet (Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge)
- Hackfleisch dazu
- Salz, Pfeffer, Kurkuma und ganz wenig Currypulver
- Senf und Tomatenmark
- gelöscht mit Weißwein, dann Madeira, reduziert, und am Schluß wirklich minimal Sahne um eine kleine Cremigkeit reinzubekommen.
- Nudeln Standard, eine Art Tagliatelle gemacht
Fertig.

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Parmesan noch drauf!

Sehr schön!

 

[lordschelm]

Meine Frau hatte freie Hand beim Einkauf heute...also rechnete ich 100%ig mit Nudeln mit Pilzen ... stimmte fast. Sie wollte unbedingt noch Hackfleisch drin haben.
Nun denn

- mit Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch die Pilze glasig gedünstet (Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge)
- Hackfleisch dazu
- Salz, Pfeffer, Kurkuma und ganz wenig Currypulver
- Senf und Tomatenmark
- gelöscht mit Weißwein, dann Madeira, reduziert, und am Schluß wirklich minimal Sahne um eine kleine Cremigkeit reinzubekommen.
- Nudeln Standard, eine Art Tagliatelle gemacht
Fertig.

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Anhang anzeigen 330565
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Parmesan noch drauf!

Das sieht mal gut aus. So richtig was für mich

 

[lordschelm]

Bei mit gab es heute Pizza. Mal ohne Hefe probiert, nur mit Sauerteigansatz.
Nicht perfekt, aber lecker war es trotzdem.

 

[Wollschweingriller]

10 Stunden bei 68 ⁰C waren noch nicht genug. War zwar gut essbar, aber das geht noch besser. 2 Stunden nachgaren bei 75 ⁰C

 

[Boe]

@lordschelm
lass den Sauerteig ruhig zusätzlich drin, nehme trotzdem die Hefe und ersetze beim Teig ca. 10-15% des Weizens oder Dinkels durch feines helles Roggenmehl.
Du wirst erstaunt ob des Geschmacks sein.

 

[Bebbi]

 

[Holzpeter]

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Sei froh, dass ich nicht in der Nähe bin...

 

[Spooner]

Gestern hatte Junior seinen 19. Geburtstag. Nachdem alle in der Arbeit/Schule waren gab es "nur" Brot und Worscht
Drei Brote von einem sehr guten Bäcker.


Pressack und Schwartenmagen vom MmV.

Speck aus eigener Herstellung (Beitrag kommt noch)

Und natürlich Kochkäse in größeren Mengen
Heute Mittag gab es Strammen Max

Heute Abend noch einen Resteteller

 

[Holzpeter]

Gestern hatte Junior seinen 19. Geburtstag. Nachdem alle in der Arbeit/Schule waren gab es "nur" Brot und Worscht
Drei Brote von einem sehr guten Bäcker.
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Pressack und Schwartenmagen vom MmV.
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Speck aus eigener Herstellung (Beitrag kommt noch)
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Und natürlich Kochkäse in größeren Mengen
Heute Mittag gab es Strammen Max
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Heute Abend noch einen Resteteller
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Ganz große Klasse
So viele selbst gemachte Leckerchen... da kann der Jugendliche sich glücklich schätzen, dass der "Alte" so etwas kann.
O.k. beim Kochkäse kann man geteilter Meinung sein
Ansonsten schaut aber alles TOP aus

 

[lordschelm]

Gestern hatte Junior seinen 19. Geburtstag. Nachdem alle in der Arbeit/Schule waren gab es "nur" Brot und Worscht
Drei Brote von einem sehr guten Bäcker.
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Pressack und Schwartenmagen vom MmV.
Anhang anzeigen 330608
Speck aus eigener Herstellung (Beitrag kommt noch)
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Und natürlich Kochkäse in größeren Mengen
Heute Mittag gab es Strammen Max
Anhang anzeigen 330605
Heute Abend noch einen Resteteller
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Geil

 

[Spooner]

Ganz große Klasse
So viele selbst gemachte Leckerchen... da kann der Jugendliche sich glücklich schätzen, dass der "Alte" so etwas kann.
O.k. beim Kochkäse kann man geteilter Meinung sein
Ansonsten schaut aber alles TOP aus

So viel habe ich ja nicht gemacht.
Das Brot war vom Bäcker, ich habe nicht mich als sehr guten Bäcker tituliert.
Eigenlob überlasse ich gerne anderen.
Und den Kochkäse solltest du mal probieren

 

[lordschelm]

So viel habe ich ja nicht gemacht.
Das Brot war vom Bäcker, ich habe nicht mich als sehr guten Bäcker tituliert.
Eigenlob überlasse ich gerne anderen.
Und den Kochkäse solltest du mal probieren

Ich habe (bei den tollen Werken von dir) tatsächlich an dich als Bäcker gedacht

 

[Spooner]

Ich habe (bei den tollen Werken von dir) tatsächlich an dich als Bäcker gedacht

Unter der Woche habe ich zu wenig Zeit um so viel zu Backen

 

[frank_sch]

Gestern hatte Junior seinen 19. Geburtstag. Nachdem alle in der Arbeit/Schule waren gab es "nur" Brot und Worscht
Drei Brote von einem sehr guten Bäcker.
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Pressack und Schwartenmagen vom MmV.
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Speck aus eigener Herstellung (Beitrag kommt noch)
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Und natürlich Kochkäse in größeren Mengen
Heute Mittag gab es Strammen Max
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Heute Abend noch einen Resteteller
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Oh Kochkäs geil mit Kümmel das geht mit hier im Hunsrück ab

 

[Wollschweingriller]

Gestern hatte Junior seinen 19. Geburtstag. Nachdem alle in der Arbeit/Schule waren gab es "nur" Brot und Worscht
Drei Brote von einem sehr guten Bäcker.
Anhang anzeigen 330601Anhang anzeigen 330602Anhang anzeigen 330603
Anhang anzeigen 330607
Pressack und Schwartenmagen vom MmV.
Anhang anzeigen 330608
Speck aus eigener Herstellung (Beitrag kommt noch)
Anhang anzeigen 330606
Und natürlich Kochkäse in größeren Mengen
Heute Mittag gab es Strammen Max
Anhang anzeigen 330605
Heute Abend noch einen Resteteller
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das sieht tadellos aus!! (-:

 

[Wollschweingriller]

Oh Kochkäs geil mit Kümmel das geht mit hier im Hunsrück ab

Selbermachen

 

[Wollschweingriller]

10 Stunden bei 68 ⁰C waren noch nicht genug. War zwar gut essbar, aber das geht noch besser. 2 Stunden nachgaren bei 75 ⁰C
Anhang anzeigen 330577

heute die neue Charge (12 h bei 75 ⁰C) verkostet.
War deutlich weicher, als gestern. Wird meine neue Einstellung für weitere Rouladen.

 

[Spooner]

Pan Pizza

 

[Wollschweingriller]

Pan Pizza
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Fluffig ((-: