- Beiträge
- 39.180
- Punkte Reaktionen
- 62.780
Mein heutiger Teller
- Ersteller Micha
- Erstellt am
Tom
Öfters hier
- Beiträge
- 4.140
- Punkte Reaktionen
- 10.707
Ich will auch...
Muss das mal bei einem OT machen, glaub ich...
Warst Du eigentlich auch auf dem Doot als der Monscho seine Paella machte, 2014 ? Gott hab ihn selig.
- Beiträge
- 39.180
- Punkte Reaktionen
- 62.780
Lecker 
Steinbrecher
Öfters hier
- Beiträge
- 2.730
- Punkte Reaktionen
- 11.895
Gestern beim Metzger ein Bruzzelpfännchen Mitgenommen
Siggi
Siggi
- Beiträge
- 2.919
- Punkte Reaktionen
- 11.606
Bebbi
Öfters hier
- Beiträge
- 13.661
- Punkte Reaktionen
- 42.764
An den feinen Kerl denke ich auch oft. Eigentlich immer, wenn ich Adobo Andaluz verwende, was eine meiner Hauptmischungen ist.
Holzpeter
Öfters hier
- Beiträge
- 4.535
- Punkte Reaktionen
- 11.819
"Nose to Tail" heißt der neue TrendEin Lob für alle, die Innereien verwerten!!!
https://www.verbraucherzentrale.nrw...iernutzung-nose-to-tail-ein-neuer-trend-22659
- Beiträge
- 39.180
- Punkte Reaktionen
- 62.780
Na ganz so neu ist der Trend nicht mehr."Nose to Tail" heißt der neue Trend
https://www.verbraucherzentrale.nrw...iernutzung-nose-to-tail-ein-neuer-trend-22659
Holzpeter
Öfters hier
- Beiträge
- 4.535
- Punkte Reaktionen
- 11.819
Hast recht....
Ich habe schon als Student gerne die "Fleisch"-Stücke verwertet, die die meisten Leute nicht wollten.
Herz und Leber aller geläufigen Schlachttiere, Spitzbein, Kniebein, Schweinskopf....war auch gut für's Budget.
Im Kaukasus haben sie mir gekochten Schafsmagen mit Knofi-Schmand serviert - lecker.
Nur an Nierchen habe ich mich noch nicht rangetraut.
Vllt. hat ja einer von Euch ein gutes Rezept mit Verarbeitungsanleitung zwecks Reinigung der Nierchen und so.....
Ich erinnere mich an das Herz-Nieren-Ragout, welches es beim VEB "Gleichschritt" (NVA) gab.
Das war einiges der wenigen Gerichte da, was richtig gut war.
Ich habe schon als Student gerne die "Fleisch"-Stücke verwertet, die die meisten Leute nicht wollten.
Herz und Leber aller geläufigen Schlachttiere, Spitzbein, Kniebein, Schweinskopf....war auch gut für's Budget.
Im Kaukasus haben sie mir gekochten Schafsmagen mit Knofi-Schmand serviert - lecker.
Nur an Nierchen habe ich mich noch nicht rangetraut.
Vllt. hat ja einer von Euch ein gutes Rezept mit Verarbeitungsanleitung zwecks Reinigung der Nierchen und so.....
Ich erinnere mich an das Herz-Nieren-Ragout, welches es beim VEB "Gleichschritt" (NVA) gab.
Das war einiges der wenigen Gerichte da, was richtig gut war.
- Beiträge
- 39.180
- Punkte Reaktionen
- 62.780
Bei den Nieren müssen innen alle weißen und harten Strukturen weggeschnitten werden. Wässern oder in Buttermilch einlegen dämpft den Geruch. Vielleicht auch nur als Plazeboeffekt.
- Beiträge
- 8.955
- Punkte Reaktionen
- 21.121
Hast recht....
Ich habe schon als Student gerne die "Fleisch"-Stücke verwertet, die die meisten Leute nicht wollten.
Herz und Leber aller geläufigen Schlachttiere, Spitzbein, Kniebein, Schweinskopf....war auch gut für's Budget.
Im Kaukasus haben sie mir gekochten Schafsmagen mit Knofi-Schmand serviert - lecker.
Nur an Nierchen habe ich mich noch nicht rangetraut.
Vllt. hat ja einer von Euch ein gutes Rezept mit Verarbeitungsanleitung zwecks Reinigung der Nierchen und so.....
Ich erinnere mich an das Herz-Nieren-Ragout, welches es beim VEB "Gleichschritt" (NVA) gab.
Das war einiges der wenigen Gerichte da, was richtig gut war.
Es ist ja löblich, wenn soviel wie möglich von einem Schlachttier verwertet wird!
Aber viele Dinge sind da nix für mich. Bin halt heikel ...
Bei Innereien bin ich raus.
Ich hab ein Bild von geputzten und zugeschnittenen Schweinenieren.
Vielleicht hilf dir das was...
- Beiträge
- 8.955
- Punkte Reaktionen
- 21.121
Wenn ich das richtig sehe, muss das weiße Gezuppel raus, so wie Dirk schon schrub...
Ja, das muss raus.
Zur Zubereitung kann ich dir nichts sagen.
Weiss nur, dass die Nieren z.T. eingelegt werden um den Uringeschmack zu dämpfen.
Mein Bruder bietet Saure Nieren im Gasthaus und im Laden an.
Es gibt einige Leute, die extra wegen Nieren, gebackener Leber, Herz zum Essen kommen.
Viele sagen, dass man sowas heute leider kaum mehr wo bekommt.
- Beiträge
- 13.610
- Punkte Reaktionen
- 25.494
WW Runde die nächste. Was macht man nicht für die Beste aller Ehefrauen.
Heute Schweinefilet mit Pfeffersoße und Kräuterpü & Speckbohnen. War schon gut.
Heute Schweinefilet mit Pfeffersoße und Kräuterpü & Speckbohnen. War schon gut.
- Beiträge
- 2.435
- Punkte Reaktionen
- 6.345
Lasagne Time 
