Räucherkäse

[Martin]

Da ich seit Samstag einen Sparbrand habe (Danke [MENTION=81]Chris71[/MENTION]; ) musste dieser mal getestet werden.
Zum Anfang habe ich mir den Räucherkäse aus dem GA vorgenommen.

Hier der Sparbrand:



Und hier der Käse, ein mittelalter Gouda und ein Emmentaler.







So richtig wollte das Zünden nicht klappen. Das Teelicht war wohl zu weit vom Räuchermehl entfernt. Dann hab ich einfach ein Stück Eierkarton genommen und los ging es.





Fortsetzung folgt.

 

[Kuchen]

Beim nächsten mal glühe einfach ein Brekkie durch, geht perfekt.
Wenn Du viel Rauch willst nimm 2 und stecke den Sparbrand von beiden Seiten an. Vor allem dann auch das Räuchermehl ein bischen "anstampfen" sieht besser aus und der Sparband erlischt nicht so schnell

Gutes Gelingen.

 

[Martin]

Beim nächsten mal glühe einfach ein Brekkie durch, geht perfekt.
Wenn Du viel Rauch willst nimm 2 und stecke den Sparbrand von beiden Seiten an.

Ein Brekkie wirkt immer so einsam im AZK.

 

[Kuchen]

Ein Brekkie wirkt immer so einsam im AZK.

Ich lege es auf den Q, nach 2 Minuten brennt das Ding, oder nimm nen Heißluftföhn, dauert auch nur 2 Minuten.

 

[Martin]

Ich lege es auf den Q, nach 2 Minuten brennt das Ding, oder nimm nen Heißluftföhn, dauert auch nur 2 Minuten.

Das mit dem Eierkarton hat auch einwandfrei geklappt. Ein Brekkie würde im GA zum Kalträuchern wohl zu heiß, könnte ich mir vorstellen.
Im Smoker oder UDS sicher kein Thema aber in der Herrenhandtasche?

GT derzeit übrigens 18°C.

 

[Kuchen]

Das mit dem Eierkarton hat auch einwandfrei geklappt. Ein Brekkie würde im GA zum Kalträuchern wohl zu heiß, könnte ich mir vorstellen.
Im Smoker oder UDS sicher kein Thema aber in der Herrenhandtasche?

GT derzeit übrigens 18°C.

Dann nimmt man es eben wieder raus wenn es angebrannt ist.

 

[LoveJoy]

Oh, da bleib ich mal dran, sowas hab ich auch nochmal vor

 

[Kuchen]

Oh, da bleib ich mal dran, sowas hab ich auch nochmal vor

Dann mach mal die Probe aufs Exempel und räucher warm, bei ca. 100 Grad.

 

[Micha]

Das wird bestimmt Martin.

Also ich davon erfahren hab, dass ihr nen Sparbrand bekommt war ich davon ausgegangen, zuerst einen Thread von Mona mit der neues Gerät zu sehen zu bekommen.

Es war davon auszugehen, dass Du da erst drandarfst, wenn der Gerät Mona zu langweilig geworden wäre



Aber wie man sieht hast Du es gut verteidigt

 

[cook95]

Leckere Sache, das wird Dir schmecken!
Steht bei mir in Kürze auch mal wieder an, vielleicht gleich noch mit ner Lachsseite.

Gruß Mike

 

[Martin]

Nach ca. 10 Stunden war der Sparbrand durch. Und so sah das ganze da aus:



Ist wohl was drauf getropft. Schlimm?

Jetzt ruhen die guten erst mal im Kühlschrank. Morgen Abend wird dann das erste mal probiert. Ich stinke zumindest wie nach einem OT.

 

[Gelöschtes Mitglied 16]

Hi Martin leg nächstes mal ne alte Wolldecke über den GA(lüftung natürlich frei lassen) dann bildet sich nicht so viel Kondensat am Deckel..
Sieht sehr lecker aus....!!! Hätte ich auch gerne son Sparbrand *hust hust*
Gruß

 

[Chris71]

Das sieht gut aus!!!

Wie du wohl selbst merkst, lernt man beim testen.

Hast ja alles richtig gemacht, da der Käse noch da ist.

Lasst es euch schmecken!

Viel Spaß beim nächsten mal.

 

[LoveJoy]

Moinsen!
Klasse Ergebnis

Frage: Wenn ich die Bilder richtig deute, liegt das Sparband unter der geöffneten Lüstung im GA- Deckel. Würde es was am Ergebnis verändern wenn die Lüftung über dem Räuchergut geöffnet und die über dem Sparband geschlossen wäre?

 

[Martin]

Frage: Wenn ich die Bilder richtig deute, liegt das Sparband unter der geöffneten Lüstung im GA- Deckel. Würde es was am Ergebnis verändern wenn die Lüftung über dem Räuchergut geöffnet und die über dem Sparband geschlossen wäre?

Hab ich mir auch überlegt, und den rechten dann zu gemacht. Theoretisch müsste so mehr Rauch am Käse vorbei. Ob der Unterschied aber wirklich etwas aus macht weiß ich nicht.

 

[Martin]

Also ich davon erfahren hab, dass ihr nen Sparbrand bekommt war ich davon ausgegangen, zuerst einen Thread von Mona mit der neues Gerät zu sehen zu bekommen.

Genau genommen gehört er sogar Mona. Aber da ich frei hatte hab ich einfach mal los gelegt.

 

[Martin]

Hi Martin leg nächstes mal ne alte Wolldecke über den GA(lüftung natürlich frei lassen) dann bildet sich nicht so viel Kondensat am Deckel..

Hätte es auch geholfen, die Lüftung weiter zu öffnen? Wie habt Ihr die stehen?

 

[BBQ-Queen]

Also so ein GA Sparbrand ist ja schon sehr schick *mithust*, das würde jetzt zum schmucken, personalisierten Rost gut passen.....

Käse sieht gut aus, das mit dem Kondensat ist natürlich ärgerlich, berichte mal von verschiedenen Setups. Bei uns im Smoker-Räucherturm lege ich immer noch ein Tuch auf die oberste Ebene, das das Kondensat aufsaugt, trotzdem passieren manchmal noch Unfällle Naja, gibt Schlimmeres.

LG, BBQQ

 

[Olewa]

Oh man.
Jetzt brauch ich auch noch ein GA!
Dein Käse sieht klasse aus!

 

[Holli]

Oh man.
Jetzt brauch ich auch noch ein GA!
Dein Käse sieht klasse aus!

Geht auch in der Kugel
http://www.grillsportverein.de/forum/kugelgrill/dreierlei-kaese-der-kugel-geraeuchert-160426.html

Kannst natürlich auch einen GA kaufen, da bin ich die letzte die nein sagt (hab letztes Jahr drei davon gekauft).