Räuersaison 2014-2015

[doedi]

Moin Moin,

nach langer Zeit melde ich mich auch mal wieder, leider ist es im Moment mal wieder schwer ein paar freie Minuten zu erlangen, ... aber naja.....

Am Freitag waren die [MENTION=3137]Claudette[/MENTION]; und ich mal wieder im Handelshof und haben eingekauft.

Im Einzelnen:

5Stck. Unterschalen (16,68Kg)

5Stck. Schweinelachse (20,74Kg)

Mettwurstfleisch (26,47Kg)

10Stck. Schweinenüsse (13,77Kg)

Schweinebauch (8,42Kg)

Hackfleisch für Salami. Das haben wir uns direkt im HH mit der 2mm Scheibe wolfen lassen. (25,7Kg)

1Stck. Oberschale als Testobjekt (2,3Kg)

gestern haben wir dann nach ein paar Probeläufen den neuen Räucherschrank einem ersten Praxistest unterzogen.

Hier ein paar Bilder:









































Weitere updates folgen

 

[der Greg]

Und Du bist Dir sicher das des biesserl Fleisch reicht. ???


Ich bleib mal dran.

 

[doedi]

Und Du bist Dir sicher das des biesserl Fleisch reicht. ???

...könnte knapp werden

 

[RobertCraven]

Genau

Das ist für den kleinen Hunger zwischendurch....
Warte mal ab wenn die beiden einkaufen wenn sie Hunger haben.....

 

[Onkel]

Sauber!
Da habt Ihr aber bestimmt Spass gehabt

 

[stoelpe]

Astrein Doedi!
Schön, mal wieder was von Dir zu lesen!!!
[emoji106][emoji106][emoji482]

 

[Aetschi]

Morgen

sehr schön, nach meinem Kurzurlaub in Deutschland geht es bei mir auch weiter.

Das ist wie eine Sucht

Gruß
Aetschi

 

[HighLeif]

Boah!...
... Du lässt es aber krachen!

 

[Siegi]

Geiler Räucherschrank.

Du kannst ja auch mit Holz arbeiten.

Geile Räucheraktion für den kleinen Hunger zwischendurch.

 

[Sir Kuddel]

Das ist eine ordentliche Sache wie Du Deine wenige Freizeit nutzt....

 

[Outlaw]

Was bedeutet an der Kasse des Supermarkts eigentlich der Hinweis:

"Abgabe nur in haushaltsüblichen Mengen" ??? Haste das gelesen??

 

[Andi H]

Geile Sache und n respektabler Einkauf!

 

[Innfjorden]

Hut ab vor dieser Leistung. Wenn alles fertig ist kann der Winter kommen.

 

[doedi]

Ahoi Piraten,

So, nun sind 2 Wochen um und die Salamis hatten Zeit genung zum umröten, gez wandern sie in den Rauch.

Die Schinken müssen noch eine Woche pökeln bevor ich sie zum Trocknen / Durchbrennen aus dem Bottich befreie

Hier 3 Bildersse vom derzeitigen Stand:

 

[Gelöschtes Mitglied 4711]

Solltest du noch Testerinnen brauchen [emoji2][emoji106] meine Adresse kennst du ja....

 

[doedi]

Solltest du noch Testerinnen brauchen [emoji2][emoji106] meine Adresse kennst du ja....

Klar kenn ich Die, aber Du / Ihr kennt ja auch meine

Am 22.12.14 gibt es hier einen mittelgroßen Ball im Carport, so mit Schinken, Wurst und Lachs abholen, Aal, Forellen und Makrelen Räuchern und erfahrungsgemäß auch den ein oder anderen Tropfen Flüssigkeit

 

[Andi H]

Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen!

 

[Gelöschtes Mitglied 4711]

Klar kenn ich Die, aber Du / Ihr kennt ja auch meine

Am 22.12.14 gibt es hier einen mittelgroßen Ball im Carport, so mit Schinken, Wurst und Lachs abholen, Aal, Forellen und Makrelen Räuchern und erfahrungsgemäß auch den ein oder anderen Tropfen Flüssigkeit

Das wäre echt mal eine schöne Änderung im Plan der stressigen Vorweihnachtszeit!
Allerdings kommt uns einmal im Jahr ein "flüchtiger" Bekannter besuchen (groß, kräftig mit weißem Bart und einer Vorliebe zu Rot...) und meine Kinder freuen sich immer riesig drauf, nur ich habe dadurch noch einen Ticken mehr Arbeit als sonst und komme hier leider nicht weg....
Ich werde den Typen, der übrigens nie guten Tag oder Aufwiedersehen sagt und Klaus heißt (glaube ich), mal fragen ob wir das vielleicht nächstes Jahr mal anders machen können....
Ich lade den zum Ganter-OT ein, obwohl ich glaube, dass der mit der roten Kutte Overdressed ist [emoji23][emoji38][emoji23]

Ich wünsche Euch aber ein schönes Beisammen sein mit den ganzen leckeren Sachen!

 

[Schvartzerbär]

[MENTION=612]doedi[/MENTION];
Sieht alle super aus, Meisterleistung

Räucherst du deine Edelschimmelsalami auch mit?

Grüße Christian

 

[doedi]

Moin Moin,

Das ist kein Edelschimmel sondern Textildärme mit Edelschimmel Dekor

Aber um Deine Frage zu beantworten: Verwende ich Edelschimmel werden die Würstkes nicht oder nur ganz kurz (max. 2h) geräuchert.
Kommt auf die Feuchtigkeit im Fleisch an.