Rinderfilet Szechuan-Art

[psistaria]

Heute war zwar Montag, aber ich bin günstig an Verschnitt vom Rinderfilet gekommen. Also hab ich mal wieder mein altes Szechuan-Rezept für Rindfleisch rausgeholt:

200 Gramm Rinderfilet, in feinen Scheiben
1/2 EL Szechuanpfeffer, geröstet & gemörsert
Ingwer, Knoblauch & Chili, gehackt
1 rote Zwiebel, geachtelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 Paprikaschoten, in Streifen
Würzsauce (3 EL Wasser, 3 EL helle Sojasauce, 2 EL Sherry, 1 EL fermentierte schwarze Bohnen, 2 TL brauner Zucker)
Erdnussöl (zum Braten), Öl vom gerösteten Sesam (zum Abschmecken)

Setup


Rinderfilet: roh


und superkurz angebraten


Knoblauch/Ingwer/Chili anbraten, dann Gemüse


Szechuan-Pfeffer zufügen



Würzsauce zufügen


Fleisch wieder beifügen


Mit ein paar Tropfen Sesamöl abschmecken


Serviert an Basmatireis

 

[Bauchvoll]

Verdammt, es gibt echt gute Gründe für einen Wok!!!
Sieht superlecker aus!!!

 

[DonGeilo]

Das sihet sehr gut aus.

 

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht sehr lecker aus

 

[psistaria]

Mangels Danke-Button: Dank Euch dreien. Es war wirklich wieder lecker. Und bei Verschnitt kann man dann auch mal etwas Filet in die Höllenhitze des Woks plumpsen lassen. Es lohnt sich schon!

 

[Martin]

Schön gemacht. Tolle Bilder.

 

[psistaria]

Danke, Martin!

 

[LoveJoy]

Oh nein oh nein oh nein, ich will mir nicht auch noch nen WOK kaufen müssen

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[oppfa]

Oh Gott, ich kann es förmlich schmecken!
Das ist genau wie ich es mag. Einfach toll!

 

[psistaria]

Danke!

@LoveJoy: Doch, Du brauchst einen Wok, aber das weißt Du ja schon längst...
[MENTION=126]oppfa[/MENTION]; Alex: Und es ist so einfach!

 

[Klabautermann]

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[KnobivonNordesch]

Klar, einen Wok braucht man.
Frank ein schönes Gericht.