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Moin Grillers 
Ich berichte jetzt mal kurz von meiner Rinderlappen Testreihe.
Ich taste mich langsam an das Deutsche Flank ( Rinderlappen ) ran.
Um überhaupt hier etwas zu bekommen, was wie Flank aussieht, musste ich bei meinem Metzger mit Bildern anrücken!
Kaum sah er das Bild, sagte er: " Ach.. ne Rinderlappen willste! Sach das doch gleich!"
Na prima!
Der Lappen hängt hier beim Metzder ca. 10 Tage.
Hmm..
Jede Woche fallen hier bei unserem Dorfmetzger 2 Flanklappen an.
Habe mir über 4 Wochen immer 2 getrennt einvakuumieren lassen.
Angefangen mit 3 Wochen Reifezeit im Kühlschrank, war das Ergebnis schon gar nicht schlecht!
Aber nicht zu vergleichen mit US - Beef. War ja klar!
Bin jetzt bei 4,5 Wochen reifen im Kühlschrank angekommen.
Das Ergebnis ist O.K.! Für 6,90 das Kilo ist das verdammt gut!
Habe schon schlechtere Steaks für mehr € gegessen
Fazit!
Sag ja zum Rinderlappen!
Und Bilder soll es auch geben!
Hier noch etwas kopiertes
Flank Steak ( aus dem unteren Rippenbereich, dem "Rinderlappen" unterhalb des Filets, ca. 750g bis 1Kg)
Die Muskel haben lateinische Namen. Der Muskel gehört zur Gruppe der Abdomen und heisst Rectus abdominis. Der Metzger findet ihn im lateralen Bereich des Brustbeins beginnend von vorn um Bereich des dritten Rippenknorpels.Wenn der Metzger alles richtig macht, dann sieht das Stück so aus. Kleine Bavette aus dem Rectus adominis geschnitten.
Danke für´s lesen!
Edit sagt : Oder besser in das Thema Fleisch verschieben ?
Die Schwester von der Edit sagt: Nicht länger wie 3,5 Wochen Vakuumiert im Kühli lagern!
Könnte je nach Temperatur im Kühlschrank dann schon mal uppe sein...
Ich berichte jetzt mal kurz von meiner Rinderlappen Testreihe.
Ich taste mich langsam an das Deutsche Flank ( Rinderlappen ) ran.
Um überhaupt hier etwas zu bekommen, was wie Flank aussieht, musste ich bei meinem Metzger mit Bildern anrücken!
Kaum sah er das Bild, sagte er: " Ach.. ne Rinderlappen willste! Sach das doch gleich!"
Na prima!
Der Lappen hängt hier beim Metzder ca. 10 Tage.
Hmm..
Jede Woche fallen hier bei unserem Dorfmetzger 2 Flanklappen an.
Habe mir über 4 Wochen immer 2 getrennt einvakuumieren lassen.
Angefangen mit 3 Wochen Reifezeit im Kühlschrank, war das Ergebnis schon gar nicht schlecht!
Aber nicht zu vergleichen mit US - Beef. War ja klar!
Bin jetzt bei 4,5 Wochen reifen im Kühlschrank angekommen.
Das Ergebnis ist O.K.! Für 6,90 das Kilo ist das verdammt gut!
Habe schon schlechtere Steaks für mehr € gegessen
Fazit!
Sag ja zum Rinderlappen!
Und Bilder soll es auch geben!
Hier noch etwas kopiertes
Flank Steak ( aus dem unteren Rippenbereich, dem "Rinderlappen" unterhalb des Filets, ca. 750g bis 1Kg)
Die Muskel haben lateinische Namen. Der Muskel gehört zur Gruppe der Abdomen und heisst Rectus abdominis. Der Metzger findet ihn im lateralen Bereich des Brustbeins beginnend von vorn um Bereich des dritten Rippenknorpels.Wenn der Metzger alles richtig macht, dann sieht das Stück so aus. Kleine Bavette aus dem Rectus adominis geschnitten.
Danke für´s lesen!
Edit sagt : Oder besser in das Thema Fleisch verschieben ?
Die Schwester von der Edit sagt: Nicht länger wie 3,5 Wochen Vakuumiert im Kühli lagern!
Könnte je nach Temperatur im Kühlschrank dann schon mal uppe sein...
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