Rocoto Baconjam

[chiligriller]

Da das Zeug Süchtig macht, erfolgt das Nachkochen auf eigene Gefahr.........
500g mild geräucherter Bacon
100g rote Zwiebel
100g brauner Rohrzucker
4 kleine Knoblauchzehen
1 kleine Rocoto
1g gemahlener Zimt
0,5g Muskatbüte
0,5g Ingwer gemahlen
140g Jack Daniels (Whiskey)
150g kalter Bohnenkaffee
100g Sherry Essig
100g Zuckerrohrmelasse
170g Ketchup

Kleingeschnittener Bacon bei mittler Hitze auslassen bis er schön gebräunt ist. In ein Sieb kippen und abtropfen lassen. 2EL vom ausgelassenen Fett zurück in die Pfanne und Zwiebel und Rocotos glasig anschwitzen. Zucker dazu und Karmelisieren lassen. Knoblauch, gerösteten Bacon dazu und die ganzen Flüssigkeiten (ausser Ketchup) und Gewürze dazu und Weichkochen. Ab in den Mixer. Nochmal in die Pfanne und evt. Eindicken lassen. Ketchup dazu und aufkochen lassen. Abfüllen, Sterilisieren.........fertig!!!

 

[schosch]

Servus Paul,
das Rezept hört sich super an. Ist einen Nachbau wert

nur...

Jacky misst man nicht in Gramm sondern in Schluck

 

[Bebbi]

Jacky misst man nicht in Gramm sondern in Schluck

... man könnte aber auch gleich stattdessen Whisky nehmen

 

[Aetschi]

Morgen

Kann ich mir gut vorstellen das man davon süchtig wird.

Gruß
Aetschi

 

[Hotsmokes]

Wie Geil ist den das ?

Gut gelaunt in den Tag bei so nem Brotaufstrich

 

[Wollschweingriller]

Du machst ja eine super Soße nach der anderen...muß ich nachbauen, könnte ich mir gut in Schwein vorstellen...Rücken oder Filet, was ja oft ein wenig trocken bis geschmacklos daherkommt.

 

[Godfather of Grillworscht]

Klasse, sieht echt hammermäßig aus!