Schweinebauch vom Schwäbisch-hällischen Landschwein sous-vide [Video]

[Gelöschtes Mitglied 130]

Hallo zusammen,

In Oldmountain IV habe ich einen Schweinbauch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mitgebracht, den ich zu Hause schon mehrere Tage mit Pökeln und Sous-vide vorbereitet hatte. Abgesehen von der langen Wartezeit ist die Zubereitung extrem einfach und das Ergebnis ist grandios. Das nächste Mal werde ich noch ein wenig mit den Gewürzen beim Pökeln spielen, aber für's erste Mal war es richtig gut.
Einer der Esser hat gemeint, es würde wie eine Praline schmecken ... zumindest schaut's wie eine aus!

[video=youtube;pKkpaGH-zHg]http://www.youtube.com/watch?v=pKkpaGH-zHg[/video]

Grüße,

Sven

 

[blendaxx]

Das stimmt. Das Fleisch war unheimlich zart und sehr schön mildaromatisch. Ich hab es mit einer frischen Scheibe Anis/Fenchelbrot von den Franken Jungs genossen und hab dafür ein zwei andere Highlights sausen lassen...

Nach smoking's PakChoi&AsiaBauch ein weiterer favorite in meiner Belly ToDO List


P.S: Spitzen Video !!!

 

[tomko]

So war´s!

 

[chili-sten]

Moin Sven,

ja genau, die Schweinebauchpralinen

Sehr leckeres Zeugs

 

[Klabautermann]

hi sven,

die teile sind gefährlich lecker... musste mich in OM sehr zügeln

die teile sind top

 

[bierwurst-franken]

Jo Sven, das war mal eine richtig neue Baucherfahrung.

Wenn ich groß bin, besorg ich mir auch ne Badewanne. Bis dahin esse ich dies nur bei Dir

 

[Iesmanduras]

Hey Sven,

auch hier noch mal:
Der Bauch war mehr als eine zarte Versuchung
Die sind im Mund zerschmolzen wie eine Pralinés.