Schweinebauch

Hallo Kollegen,
Ich habe ja schon ein paar fragen an euch gestellt.
Nun hab ich noch eine:

Nach drei rauchgängen mit jeweils ca. 9 Std.( der sparbrand ging so lange)
Hängen die beiden Bäuche nun in der Speisekammer.

Nun die vielleicht komische frage: woran erkenne ich das die teile nun fertig sind?
Erscheinen mir noch etwas " weich". Farbe ist aber schön und ich denke auch so i.o.

Danke für eure tipps.
 
Nach 1 Woche dürfte er fertig sein. Hier ein Anschnitt vom letzten.

DSC_7341.jpg

Ein paar Scheibchen gross angebraten
 
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