Schweineköpfe und Eisbeine

[gnangtai]

Moin Männers,

gestern bin ich am Fleischregal vorbei und Eisbeine waren im Angebot....



Zuerst mal abkochen



danach die Knochen raus gepult und das magere Fleisch schön in Würfel geschnitten





Schwarten für die Bindung





Zwiebeln und Knoblauch dran und die Schwarten durch die feine Scheibe







Gewürze dran ( Pfeffer Kümmel Zwiebeln Knoblauch ) umrühren fertig



hab ein paar Därme gemacht und der Rest wird eingekocht.



hier noch ein Bild vom Anschnitt





Genaue Gewürzangaben habe ich nicht, mache das nach Gefühl.

Danke fürs rein schauen

 

[Wollschweingriller]

Klasse Verwurstung.

Großer Topf, kleine Herdplatten

 

[gnangtai]

Klasse Verwurstung.

Großer Topf, kleine Herdplatten

ja leider, es ist ein alter Herd den Mieter hatten. Es dauert immer ewig bis der in die Puschen kommt.

 

[Bebbi]

Klasse Doku und das Ergebnis ist bestimmt sehr lecker. Machst Du zufällig auch mal echte Thüringer? Für selbige würde ich fast zu Fuß vorbeikommen um zu helfen.... beim essen versteht sich

 

[chili-sten]

Moin Lutz,

das Ergebnis sieht toll aus

 

[Aetschi]

Morgen

das schaut wirklich gut aus !

Du bekommst sicher immer mehr Freunde

Gruß
Aetschi

 

[Onkel]

Hi Lutz
Klasse! Da haste gut was verwurstet

Genaue Gewürzangaben habe ich nicht, mache das nach Gefühl.

Jedes mal nehme ich mir vor die Mengen aufzuschreiben. Vergess es aber immer wieder. Ein Teufelskreis

 

[Lessy]

Ich traue mich nicht an sowas ran.

Aber richtig gut geworden !

 

[W.A.W.HEISENBERG]

...sauhammergeil!!! -wie schon gesagt: um dieses KochWerkstatt beneide ich Dich sehr sehr sehr. Sehr. Urig, wie aus alten Zeiten, mit sehr viel Athmosphäre

 

[Machfix]

Eisbeine

Moin Männers,

gestern bin ich am Fleischregal vorbei und Eisbeine waren im Angebot....

Anhang anzeigen 211135

Zuerst mal abkochen

Anhang anzeigen 211136

danach die Knochen raus gepult und das magere Fleisch schön in Würfel geschnitten

Anhang anzeigen 211137

Anhang anzeigen 211138

Schwarten für die Bindung

Anhang anzeigen 211139

Anhang anzeigen 211140

Zwiebeln und Knoblauch dran und die Schwarten durch die feine Scheibe

Anhang anzeigen 211141

Anhang anzeigen 211142

Anhang anzeigen 211143

Gewürze dran ( Pfeffer Kümmel Zwiebeln Knoblauch ) umrühren fertig

Anhang anzeigen 211144

hab ein paar Därme gemacht und der Rest wird eingekocht.

Anhang anzeigen 211145

hier noch ein Bild vom Anschnitt

Anhang anzeigen 211154

Anhang anzeigen 211155

Genaue Gewürzangaben habe ich nicht, mache das nach Gefühl.

Danke fürs rein schauen

Hi Erfurter sieht gut aus
nimmst du noch Lehrlinge fürs Hausschlachten an
lg
machfix

 

[glueck]

Super Sülze

Da hat der Mann ein fast perfekt eingerichtete Metzgerküche, aber was fehlt ist ein vernünftiger Pott zum abkochen.
Mach da evtl. ein Einkochautomat mehr sind ?
Für mich bitte noch ein paar helle Senfkörner mit an die Sülze . . .

 

[styria9]

Total super was du da gemacht hast.