Schweinskopf aus der Kugel (wie in alten Tagen..)

[rd04]

Servus Zusammen,

für meinen Vater ist und war ein schöner Schweinekopf das beste Stück der ganzen Sau. Bei uns gab es fast jeden Samstag einen Schweinskopf, der immer im BO zubereitet wurde. Ich hatte diesen Genuß nun schon seit einiger Zeit nicht mehr. Durch diese Erinnerungen angeregt, hab ich beim MmV einen Schweinskopf bestellt. Leider wurde mir mitgeteilt das er (der Metzger) den Kopf nicht mehr in einem Stück verkaufen darf, sondern nur geteilt. Schade, denn ich liebte es, den Schädel zu spalten um das Hirn zu verspeisen.

Hier der Hauptdarsteller



eine schöne "Schnudern" hat er



von der anderen Seite



sehr schönes Fleisch









und nun bei voller Hitze 1,5 Stunden auf der gut eingesalzenen Schwarte nach unten auf Salzwasser... Die Innenseite des Schädels wurde mit, Magic Dust nach Art des Hauses, sehr reichlich gewürzt







jetzt wird der Kopf gewendet





nach weiteren 90 Minuten haben wir eine schöne knusprige Kruste





sieht etwas martialisch aus, aber das ist genau der Punkt an dem der Backen ausgelöst wird









das ist geniales Backenfleisch....





und das war mein Teller. Schnudern und Backenfleisch mit Austria-Sempft



das war mal wieder ein Gedicht

 

[Lessy]

TOP !!!

Hätte gerne mitgegessen.

 

[Tom]

Das sieht zum anbeissen aus.

 

[Olbi]

Klasse Bericht Gefällt mir sehr gut

 

[glueck]

Ich glaube das mache ich mal auf einem OT

Meistens geht der Kopf immer in die Wurst,
aber auf einem OT ist das mal ein echter eye catcher.

Das erste mal als ich einen Kopf mit zu einem OT mitgebracht habe,
wurde daraus eine gute Suppe gekocht.

http://www.grillsportverein.de/foru...ntheimer-saukopf-mit-kraut-und-rueben.125790/

 

[stoelpe]

Hammer!
Das bräuchte ich daheim nicht versuchen!
Sieht klasse aus!

Gruß
Stoelpe

 

[Westphalian Pitmaster]

Schönes Ding...
Die Backe ist neben der Schulter auch meine Lieblingspartie. Gut gemacht, lasse ich dafür auch das Filet liegen.
Und dein Exemplar spritzt ja vor Saft...Echt Klasse...

 

[Outlaw]

Yepp! Da bin ich sofort dabei!

Hihi - bin schon gespannt auf weitere Beiträge hier . . . .

 

[Bauchvoll]

WOW!! Hab sowas noch nie so gesehen geschweige denn gegessen!!
Aber verdammt, ich hätte kein Problem das zu essen!!!

Lecker schaut das aus!!

 

[Onkel]

Sehr geil
Das ist genau das richtige für [MENTION=79]Muhadib[/MENTION];

 

[Gant]

Hammer

 

[Aetschi]

Morgen

das sieht aus !

Gruß
Aetschi

 

[Klabautermann]

das ist mal was feines

jetzt muss ich nur einen metzger hier finden, der so was noch verhökert

 

[chili-sten]

Moin Peter,

schöner Bericht

Da hätte ich auch gerne probiert

 

[CandleJack]

Seiht ja lecker aus.
Obwohl sowas nicht meins ist. Auch Innererin hab ich es nicht mit.

Sehr schön gemacht!

 

[Mona]

So einen Hauptdarsteller habe ich bei mir noch nicht liegen gehabt und ich glaube auch, dass ich nie den Mut haben werde, so einen Kopf mit nach Hause zu nehmen.
Aber so fertig von dir zubereitet würde ich doch gerne mal probieren.
Mal was völlig anderes, ein toller Beitrag!

 

[Outlaw]

So einen Hauptdarsteller habe ich bei mir noch nicht liegen gehabt und ich glaube auch, dass ich nie den Mut haben werde, so einen Kopf mit nach Hause zu nehmen.
Aber so fertig von dir zubereitet würde ich doch gerne mal probieren.
Mal was völlig anderes, ein toller Beitrag!

. . . . komma im Camp . . . .

 

[rico]

Klasse Bericht. Sieht man nicht alle Tage.

 

[Rolf]

Mal was ganz anderes, vielen Dank für die Anregung!

Gruß
Rolf