Steaks aus der Hohen Rippe rückwärts gegrillt

[rd04]

Servus mitanand,

dies ist mein erster Beitrag. Hoffentlich gefällts Euch.

Ausgangsposition ist ein kleines Stück aus der Hochrippe. Es stammt von meinem Hausmetzger. Allerdings konnte ich es nach dem Kauf nicht gleich verwerten und musste es einfrieren. Mit 1,2 kg war das Stückchen gerade groß genug für Marion und mich... ;-)



nur etwas leicht gesalzen





um 15 Uhr kam das Fleich bei ca. 110 Grad in die Kugel



um 18 Uhr war die Kerntemperatur von 50 (es waren 51 Grad) erreicht



die Planke hat aufgrund der geringen GT nicht geraucht, aber ich meine schon das sie ein dezentes Aroma abgegeben hat





und nun ab in die Küche





das Stück wurde in 4 Scheiben mit ca. 3-4 cm geschnitten







und ab auf den heißen Gasgrill





das erste Steak ist fertig





mein Gargrad





der Blitz verfälscht leider ein wenig





und hier nochzwei schöne Steaks, etwas länger gegrillt



ich brauche keine US-Beefs oder südamerikanisches Rindfleisch. ich habe einen Hausmetzger der mir absolut super Qualität liefert!

 

[Chriz]

Ahoi,

sieht ja super lecker aus...
Der Hammer!

 

[rd04]

Danke Chriz, für Deinen netten Kommentar

 

[MiKaHaKa]

Ahoi,

sieht ja super lecker aus...
Der Hammer!

Ich schließe mich doch glatt an!

 

[Schneckenhaus]

Fein, fein! Der Thread kommt mir irgendwie bekannt vor...

 

[Onkel]

dies ist mein erster Beitrag. Hoffentlich gefällts Euch.
ich brauche keine US-Beefs oder südamerikanisches Rindfleisch. ich habe einen Hausmetzger der mir absolut super Qualität liefert!

Jepp! Das gefällt
Und so einen Metzger hab ich auch

 

[Chris71]

Das ist genau richtig für mich

Könnte mir sehr gefallen.

 

[Aetschi]

Morge n Morgen

da gebe ich dir wirklich recht, wenn du einen guten Metzger hast, brauchst du kein Fleisch was um die halbe Erde transportiert wird.

Das Ergebnis sieht wirklich gut aus.

Gruß
Aetschi

 

[Klabautermann]

das sieht sehr gelungen aus

 

[Muhadib]

lecker hätte gerne probiert

 

[Bauchvoll]

Ein Hammer! Sieht sehr lecker aus!

Endlich jemand der meine Einstellung zu deutschem Rind teilt, so schlecht wie es immer geredet wird ist es nicht. Ein ordentlicher
Metzger vorrausgesetzt! Der hat auch ordentliches Fleisch!

 

[hinaksen]

Jo, super

hab die Rückwärtsmethode auch letztes Jahr als meine neue Wahl ein Steak zu basteln entdeckt. Geht auch mit schon bereits geschnittenen Steaks, alles im Gasi. Anfang auf dem Warmhalterost 1 Brenner low bis KT 46 Grad. Dann Steaks runternehmen und Gasi aufheizen, dann Steaks in 30 30 30 30 ein schönes branding verpassen.
In der Auswärmphase extern noch Rauch dazu......z.B. Kirsche.....lecker.



Dein zuhause....da war ich 1983 das letzte Mal....Zeugel, gibt es das noch? (wäre ein Kulturverlust wenn nicht!)

 

[rd04]

Zoigl

Dein zuhause....da war ich 1983 das letzte Mal....Zeugel, gibt es das noch? (wäre ein Kulturverlust wenn nicht!)

Servus,

freilich gibt es unser Zoigl noch, das ist ja unser Grundnahrungsmittel

Wir haben jetzt sogar direkt in unserem Markt eine urige Zoiglwirtschaft, die jede 2. Woche geöffnet hat und Zoigl schenkt. Die Halbe 1,80. Brotzeiten ab 3 Euro. Da bekommt man ab 17 Uhr kaum mehr einen Platz...

 

[rd04]

Ein Hammer! Sieht sehr lecker aus!

Endlich jemand der meine Einstellung zu deutschem Rind teilt, so schlecht wie es immer geredet wird ist es nicht. Ein ordentlicher
Metzger vorrausgesetzt! Der hat auch ordentliches Fleisch!

Genau das ist auch meine Meinung!