Terrasse mit Ragu

[Jeddiah]

Morgen zusammen
heute will ich den vorerst letzten schönen Tag nutzen um an meiner Terrasse weiter zu bauen die derzeit so aussieht:

Viel fehlt am Belag nicht mehr also packen wirs an

Da ich dann eh draussen bin, kann ich auch gleich nebenher dopfen. Nun ist ein Ragu Bolognese für mich wie die Gralssuche. Ich habe schon allerlei Rezepte (Batali, Contaldo, Hazan ...) ausprobiert und bin ständig am verändern, verbessern, ausprobieren, mit und ohne Hühnerleber, Rotwein, Weisswein, Schwein; Kalb, Rind, Mit Tomate oder auch mal gänzlich ohne, nur eines habe ich noch nie gemacht. Bolognese im DOpf - Versteh ich selber nicht. Jedenfalls habe ich da heute Lust drauf.
Hier die Zutaten:

Was auf dem Bild noch fehlt ist natürlich Olivenöl und Butter, sowie etwas Mehl und Fleischbrühe. Ich mag, wenn schon keine selbstgemachte Pasta die DeCecco am liebsten. Heute gibts klassisch Tagliatelle dazu.
Dann leg ich mal los - später mehr

So long
Jed

 

[Joeys]

Hau rein in die Planken.
Aber erst den Finger weg bevor du den Nagel triffst.
Sonst aua wenn du Fingernagel triffst und Planke lose.
Schönes verdopfung nebenbei.

 

[Jeddiah]

So, die Bolognese ist verdrückt, nun den Rest des Berichts
Meine improvisierte DOpf Station, um neun rum habe ich den AZK gestartet. Heute kam der 3l von Barbecook zum Einsatz, der grad so die richtige Familiengröße für uns 4 hat.


Zwiebel, Staudensellerie und Karotte werden in Butter und Olivenöl angeschwitzt bis sie glasig sind


Dann kommt das Fleisch hinzu, wobei ich immer erst das Schweinefleisch und etwas später das Rindfleisch hinzu gebe. Bei niedriger Hitze anbraten bis kein Wasser mehr vorhanden und das Fett ausgeschmolzen ist






Dann lösche ich das ganze mit einem guten Schuss Vollmilch ab und lasse diese nahezu komplett verdampfen


selbiges dann mit Weisswein




nun kommen die Pomodori Polpa dazu


und die Fleischbrühe sowie die Gewürze, das ganze sieht dann ziemlich suppig aus

ohne Deckel lasse ich das Ragu langsam reduzieren bis ich die gewünschte Konsistenz habe


Ohne Ragu hätte ich an der Terrasse wohl mehr geschafft, aber immerhin sind die Dielen um die Pfosten eingepasst


Dann noch ne gute halbe Stunde mit Ober und wenig Unterhitze

einmal noch durchrühren und abschmecken und das Ragu is done. Just in time möchte man sagen, denn um halb eins standen die Kids auf der Matte und schauten etwas betröppelt weil sie in der Küche nur das Nudelwasser gefunden hatten





obligatorisches Tellerbild mit Gran Padano und einem Spritzer Olivenöl oben druff

Ich fand das DO Ragu sehr lecker, die Zubereitung dauerte 3,5h, solange hielten die Kokoko Eggs locker durch. Das Ragu hätte aber auch noch ein zwei Stündchen länger simmern können - das schad da nix

inzwischen ist das Ragu in den Indoor Bräter umgezogen. Kann sich die Herzdame heut abend freuen


So jetzt gehts an der Terrasse weiter
Tschüss zusammen
Jed

 

[Vitus]

Schöne VerDOpfung
Und nun ab an's Werkzeug, damit die Terrasse endlich fertig wird

 

[Joeys]

Klasse VerDOpfung

 

[Aetschi]

Mahlzeit,

ich nehme eine Portion !

Gruß
Aetschi

 

[Fenryr]

Schöne VerDOpfung
Und nun ab an's Werkzeug, damit die Terrasse endlich fertig wird

Das sehe ich aber auch so

dkie letzten 10 Bretter hätte Mann ja wärend der Dopfschmorrphase anschrauben können

Ansonsten gefällt mir die Holzdimensionierung ( als Restaurationszimmermann) defr Balken(Pfette),Ständer und Sparren sehr gut

Schon der Optik wegen

Gruß Ralf

 

[Jeddiah]

Vergelts Gott ursprünglich dachte ich an 14/14 Balken mein Zimmerer hat mir dann aber die 16/16 empfohlen
Viel hilft viel ich finde es passt zum rustikalen Style und wenn die Terrasse erst mit Holzfass wagenräder Feuerland u.a. Verschönert ist kommt das ganz gut. Jedenfalls finde ich die spingeligen Dinger mit denen manche Carports usw bauen optisch Von der Statik mal abgesehen.

 

[Fenryr]

Vergelts Gott ursprünglich dachte ich an 14/14 Balken mein Zimmerer hat mir dann aber die 16/16 empfohlen
Viel hilft viel ich finde es passt zum rustikalen Style und wenn die Terrasse erst mit Holzfass wagenräder Feuerland u.a. Verschönert ist kommt das ganz gut. Jedenfalls finde ich die spingeligen Dinger mit denen manche Carports usw bauen optisch Von der Statik mal abgesehen.

Wohl hadder daran getan

Und über on Limit statiken wollen wir gar nicht nachdenken

Gruß Ralf

 

[Jeddiah]

Bis März diesen Jahres hats noch so ausgesehen:



Die Vorbesitzer hatten den Wintergarten quasi als vollwertigen Wohnraum genutzt, obwohl das Isolationsmässig natürlich Irrsinn ist. Dort wo jetzt unsere Aussentüre ist, war lediglich eine windige Holzschiebetüre. Der Rückbau war aufwändig. Innen lag ein etwa 10cm starker Estrich mit Fließen oben drauf. Im Estrich lagen drei Stahlmatten übereinander. Also musste a) der Estrich mit der Hilti in handliche Stücke zerlegt werden und dann noch die Stahlmattendrähte durchtrennt werden um den Mist auch abtransportieren zu können. Waren dann doch drei Hänger voll Bauschutt und der letzte Rest liegt noch hinter meiner provisorischen DO Station. An der Decke befand sich eine vollflächig verklebte 10cm starke Styroporschicht der nur mit Bohrhammer und Flachmeisel beizukommen war. Und die Beseitigung des Beetes vor dem ehemaligen Wintergarten bedeutete eine Tonne Erdaushub, was optisch nach ein paar Schaufeln voll aussieht, aber so langsam kommen wir unserem Wohlfühlbereich näher