Die Spannung steigt...
Nach knapp 6 Stunden sieht es so aus...
Wieder von links nach rechts: 3-2-1, 4-1-1, 5-0-1
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Gruppenbild im Anschnitt
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Hier die 3-2-1 Variante. Butterweich und ein Anschnitt war kaum möglich, da sie unter der Messerschneide quasi zerfallen sind. Das diese Ribs off-the-bone sind muss ich wohl nicht extra sagen.
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Die 4-1-1 Variante war dagegen schon fester. Aber auch hier konnte man das Fleisch sauber vom Knochen lösen. Auch diese Variante ist schon recht weich, hat aber noch etwas Biss.
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Die 5-0-1 Variante ist optisch im Anschnitt sicher die ansprechendste Version. Das Fleisch hatte Biss, aber es war nicht so das man es vom Knochen kauen musste. Auch hier konnte man Streifen locker vom Knochen ziehen. Insgesamt hatten diese Ribs aber natürlich eine deutliche festere Konsistenz.
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Und jetzt das Fazit:
Tja, was soll ich sagen: Mir schmecken alle Varianten.
Ich habe in Vergangenheit fast ausschliesslich 3-2-1 Ribs gemacht. Die mag meine Frau auch jetzt immer noch am liebsten. In diesem Vergleich waren die 3-2-1 Ribs ihr Favorit. Mir persönlich schmecken die etwas bissfesteren Ribs aber immer besser. Nachdem ich mich mit meinen ersten 5-0-1 Ribs noch nicht wirklich anfreunden konnte, haben diese mir ausserordentlich gut gefallen. Der Rub ist in jedem Fall klasse! Ich habe schon zig Rubs auf Ribs ausprobiert. Nichts konnte meinem geliebten Magic Dust das Wasser reichen. Doch der Rub ist absolut empfehlenswert für Ribs!
Generell muss ich aber sagen: Es gibt nicht die ultimativen Ribs. Alle Varianten haben sicherlich ihre Daseinsberechtigung. 3-2-1 ist sicherlich die populärste Variante und auch ich habe bis vor wenigen Wochen ausschliesslich 3-2-1 Ribs gemacht. Aktuell muss ich aber sagen, das die etwas bissfesteren Ribs auch nicht ohne sind und mir mittlerweile besser schmecken. Eine kurze Phase in Jehova schadet aber auch nicht. Es müssen aber definitiv keine 2 Stunden sein! 4-1-1 ist auch richtig gut. Ich werde beim nächsten Versuch mal 4,5-0,5-1 testen...
