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Da ja wieder Zucchinihochzeit ist hab ich ein dolles Rezept für ein Chutney bekommen. Ich hab es allerdings nur von der Hälfte der Zutaten gemacht.
Zutaten:
1,6 Kg Zucchini
0,4 Kg Zwiebeln (rote, finde ich schöner)
4 El Salz
0,5 Kg Zucker
0,5 Ltr. Weinessig
0,5 Kg Paprika
2 El Paprika
1 El Kurkuma
1 EL Curry-Pulver (scharf)
½ TL Cayennepfeffer
1 EL Honig
1 EL Pfeffer grob geschrotet
2 EL Mondamin
Wasser
Zunächst Zucchini und Zwiebeln fein raspeln Salz dazu und über Nacht in den Kühlschrank
Am nächsten Tag erst überschüssiges Wasser abgiessen und dann Essig und Zucker hinzu geben un 1/2 Stunde ziehen lassen
Paprika würfeln und dazu geben
Gewürze mischen und unterheben
Auf den Herd und 20 Min. köcheln lassen
zum Schluss Mondamin und Wasser mischen und dazu geben (kein Bild) und in Gläser abfüllen (heiss ausgewaschen) auf den Deckel stellen und abkühlen lassen
Und so sieht es als Beilage aus
Zutaten:
1,6 Kg Zucchini
0,4 Kg Zwiebeln (rote, finde ich schöner)
4 El Salz
0,5 Kg Zucker
0,5 Ltr. Weinessig
0,5 Kg Paprika
2 El Paprika
1 El Kurkuma
1 EL Curry-Pulver (scharf)
½ TL Cayennepfeffer
1 EL Honig
1 EL Pfeffer grob geschrotet
2 EL Mondamin
Wasser
Zunächst Zucchini und Zwiebeln fein raspeln Salz dazu und über Nacht in den Kühlschrank
Am nächsten Tag erst überschüssiges Wasser abgiessen und dann Essig und Zucker hinzu geben un 1/2 Stunde ziehen lassen
Paprika würfeln und dazu geben
Gewürze mischen und unterheben
Auf den Herd und 20 Min. köcheln lassen
zum Schluss Mondamin und Wasser mischen und dazu geben (kein Bild) und in Gläser abfüllen (heiss ausgewaschen) auf den Deckel stellen und abkühlen lassen
Und so sieht es als Beilage aus