Danke für den Tipp Onkel, wenn was drauf kommt dann sowas. Habe heute Mal ein Test mit Thermometern im Deckel gemacht.
Braucht schon Mal 45 min bis das ganze Blech richtig heiß ist und dann gleichmäßig eingeregelt werden kann. Habe ordentlich Feuer gemacht und dann von 180 Grad auf 110 runtergefahren. Durch drosseln der Abluft habe ich im ganzen garraun eine konstant gleiche Temperatur hinbekommen, dass gefällt mir gut. Leider ist am Wochenende keine Zeit und danach bin ich im Urlaub... Will jetzt endlich mal was auflegen auf dem Teil und einen echten Test mit Fleisch machen. Der Mechanismus für ein Anlagebrette und das Brett selber fehlen auch noch, an sowas hab ich bei der letzte Materialbestellung nicht gedacht