Frage zu Spareribs

[Kuchen]

Du Faulpelz sollst das in die Datenbank tippen

 

[Martin]

Ich denke, bei den relativ flachen Ribs ist das absolut zu vernachlässigen.

Bei Schweinenacken/-schulter für PP bei der Messung der KT mag das empirisch sein.

Naja, wenn man bedenkt, wie langsam die Temperatur im Grill steigt musst du den aber lange vorher
raus holen um den auf Raumtemperatur zu bekommen.

Ich mache das nur bei Steak, damit die nachher innen nicht mehr kalt sind.

 

[saarschwenker]

Du Faulpelz sollst das in die Datenbank tippen

Ist dort auch drin mein liebster Kuchen^^

 

[Smokey]

Ich mache das nur bei Steak, damit die nachher innen nicht mehr kalt sind.

Die lasse ich nach dem scharfen Angrillen langsam auf KT kommen. Dabei ist es wumpe, ob die Teile vorgewärmt wurden oder nicht. Ich bleibe dabei: Aufwärmen vor dem Grillen ist biologisch bedenklich und bringt keine erkennbaren Vorteile.

 

[saarschwenker]

Und nun mache ich etwas was ich net gerne mache!

Ich gebe Smokey recht!

 

[Kuchen]

Man muss auch schon mal über seinen Schatten springen

 

[Smokey]

Ich gebe Smokey WIE IMMER recht!

Ich habe es mal korrigiert, Paddy

 

[saarschwenker]

[MENTION=67]Smokey[/MENTION];

LOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL

 

[Ostseegriller]

Noch mal ne Frage an die Experten.

Da ich am Freitag keine Zeit mir die Rips zuholen, wollte ich mir die heute kaufen, da es bis Freitag ja noch etwas hin ist bis sie am Samstag in die Kugel kommen stellt sich mir die Frage der Lagerung und Haltbarkeit.

Ist es besser die Rips bis Freitagmorgen einzufrieren oder halten sie sich so bis Samstagmorgen wenn ich sie heute ordentlich einruppe?

 

[Smokey]

Ich friere die Ribs, auch wenn sie ganz frisch sind, ein. Einen Tag vor der Vergrillung werden sie dann aufgetaut und eingelegt. Dadurch wird das Fleisch noch zarter. Wichtig ist rasches Einfrieren und ganz langsames Auftauen.

 

[Ostseegriller]

Danke Smokey!

 

[saarschwenker]

Hach mein [MENTION=67]Smokey[/MENTION]; war mal wieder schneller

Der alte Fuchs!!

 

[Smokey]

Hach mein [MENTION=67]Smokey[/MENTION]; war mal wieder schneller

Der alte Fuchs!!

Wenn es um Rippchen geht, bin ich immer der Schnellste. Frag Don Marco

 

[saarschwenker]

Wenn es um Rippchen geht, bin ich immer der Schnellste. Frag Don Marco

Du meinst Du grillst die Ribs schneller als Marco die kocht?????

 

[Marci]

wie steht ihr denn zum vorher kochen bei Ribs?????

 

[Dr. Psycho]

Hab ich noch nie getestet!

 

[Smokey]

wie steht ihr denn zum vorher kochen bei Ribs?????

Darauf stehen Exkommunizierung und Verlust der Staatsbürgerschaft. Sonst nichts.

 

[HighLeif]

Darauf stehen Exkommunizierung und Verlust der Staatsbürgerschaft. Sonst nichts.

 

[Matahali]

Wenn man Rippchen-Gulasch machen will, kann man sie auch kochen.
Ich leg die gefrohrenen Ribs immer über Nacht in Cola ein, morgens weden sie gerubbt und mittags / nachmittags auf den Smoker. Verkürzt 3-2-1 auf etwa 2 - 1,5 - 0,5