Mein heutiger Teller

bbuk schrieb:
400g Kalbskotelett Teile (vom Versandfleischer), geiles Zeug.
Auf dem Herdgrill 2x5min schön angebraten, dann 15min bei 190 °C in den Ofen ... war Risiko, da ich ohne Temperaturfühler koche, aber es ist zum Glück nahezu perfekt geworden. Ich wollte es durch, aber ganz zart rosa ... exakt so ist es geworden.

Erst am Teller Salz und Pfeffer, das großartigste Olivenöl der Welt drauf geträufelt (Atilio Olive ist meines Wissens eine autochtone istrische Sorte, und passt geschmacklich bessere zu Fleisch als zu Salat), Butter noch dazu, K-Pü und einen gemischten Salat. Fertig.

Mein älterer Sohn (traditionell Sonntags zum Essen da), meine Frau und ich haben bis auf den Knochen alles weggefuttert.
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geille Nummer!!!
 
es gibt eine Schublade, die ist eine Wundertüte ... zuletzt sind mir da ja Belugalinsen "aufgefallen" :ROFLMAO: , aber auch roter Reis aus der Camargue, der war heute dran. Oh mann, das war eine Art Offenbarung. Ich wußte nicht genau wie ich den machen soll, jeder Reis ist ja ein bißchen eigen...habe mich dann nach längerer Recherche auf 2xWassermenge auf den Reis OHNE Salz 35min kochen, dann erst würzen mit etwas Salz und Pfeffer, habe noch ein Stück Butter und Parmesan reingemacht.
ABSOLUTER HAMMER - sensationeller Geschmack, wenn "nussig" zutrifft, dann bei diesem Reis, auch die Konsistenz war offensichtlich auf Anhieb richtig. Super Reis, 100%ige Empfehlung.

Dann hatte ich mal wieder Lust auf Kikok, habe die Brust aufgeschnitten, die Hälften jeweils plattiert, gesalzen und gepfeffert. Dann habe ich hauchdünn geschnittenen italienischen Kochschinken drapiert, Zitronenabrieb, reichlich Parmesan und frischer Thymian rein, schön zugeklappt, und die zweite Hälfte einfach drauf.
In der Pfanne dann Butter und etwas Olivenöl mittel erhitzt, die Teilchen vorsichtig reingehoben, 5min, dann gewendet und mit Deckel weitere 5min zu Ende gegart.
Es war dann am Schluß automatisch eine Fake-Sauce in der Pfanne voller Geschmack, fertig ist das Essen.
Salat dazu.
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bbuk schrieb:
es gibt eine Schublade, die ist eine Wundertüte ... zuletzt sind mir da ja Belugalinsen "aufgefallen" :ROFLMAO: , aber auch roter Reis aus der Camargue, der war heute dran. Oh mann, das war eine Art Offenbarung. Ich wußte nicht genau wie ich den machen soll, jeder Reis ist ja ein bißchen eigen...habe mich dann nach längerer Recherche auf 2xWassermenge auf den Reis OHNE Salz 35min kochen, dann erst würzen mit etwas Salz und Pfeffer, habe noch ein Stück Butter und Parmesan reingemacht.
ABSOLUTER HAMMER - sensationeller Geschmack, wenn "nussig" zutrifft, dann bei diesem Reis, auch die Konsistenz war offensichtlich auf Anhieb richtig. Super Reis, 100%ige Empfehlung.

Dann hatte ich mal wieder Lust auf Kikok, habe die Brust aufgeschnitten, die Hälften jeweils plattiert, gesalzen und gepfeffert. Dann habe ich hauchdünn geschnittenen italienischen Kochschinken drapiert, Zitronenabrieb, reichlich Parmesan und frischer Thymian rein, schön zugeklappt, und die zweite Hälfte einfach drauf.
In der Pfanne dann Butter und etwas Olivenöl mittel erhitzt, die Teilchen vorsichtig reingehoben, 5min, dann gewendet und mit Deckel weitere 5min zu Ende gegart.
Es war dann am Schluß automatisch eine Fake-Sauce in der Pfanne voller Geschmack, fertig ist das Essen.
Salat dazu.
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Prächtig anzusehen!
 
Da die Verpflegung während des Lehrgangs ja äußert bescheiden war gabs die letzen Tage wieder was anständiges 🤩


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Gestern Abend:
Knoblauchsteak vom Landuro Schweinerücken mit Aioli, Bratkartoffeln und Salat (im Bild nur die Hauptdarsteller 😉)

Heute dann, nach dem wir Nachmittags noch bei zwei Winzern in der Pfalz zum Wein probieren und kaufen waren gabs dann noch eines meiner absoluten Leibgerichte:

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Kochkäseschnitzel 🤤
 
aNx schrieb:
Da die Verpflegung während des Lehrgangs ja äußert bescheiden war gabs die letzen Tage wieder was anständiges 🤩


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Gestern Abend:
Knoblauchsteak vom Landuro Schweinerücken mit Aioli, Bratkartoffeln und Salat (im Bild nur die Hauptdarsteller 😉)

Heute dann, nach dem wir Nachmittags noch bei zwei Winzern in der Pfalz zum Wein probieren und kaufen waren gabs dann noch eines meiner absoluten Leibgerichte:

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Kochkäseschnitzel 🤤
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Viel besser (-:
 
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