Meine perfekte Pizza

Calvin71 · 15 März 2014

Nabend zusammen,

ich möchte Euch gern mal meine Homemade Pizza vorstellen. Alle gemacht im Alfredo Mini-Steinofen.

Nach Jahren das Testens und probierens bin ich inzwischen an einer Stufe angekommen, wo ich für mich sagen muss,
besser gehts nicht.... :piratewink:

Mit ein bißchen Stolz glaube ich, dass sich das Ergebnis nicht vor einem guten Italiener verstecken muss.

Kurz ein paar Fakten:

Pizzaofen Alfredo Bestron (gekauft vor EU-Gängelung, kann noch volle Hitze, also ca. 380 Grad)

Pizzateig nur noch diesen hier: http://www.perfekte-pizza.de/
Bin jedes mal wieder dankbar.....

Mindestens 8 Tage im Kühlschrank

Soße besteht aus Knofi, Zwiebeln, Olivenöl, ital. Kräutern, Salz, brauner Zucker und immer die San Mazarno Tomaten
(wen es interessiert: http://www.gourmondo.de/g/product/1000885101/Sarno-San-Marzano-Tomaten-aus-Kampanien+Il-pomodoro-piu-buono.jsf

Ich lass einfach mal ein paar Bilder von diversen Events sprechen:

Viele Grüße
Calvin

hinaksen · 15 März 2014

oh oh......nix perfetto rund-äh...nix perfetto pizza....

ansonsten sieht das alles seeehr gut aus.
:piratethumbs:

stoelpe · 15 März 2014

Sieht wirklich perfekt aus!
Und tolle Bilder!

Gruß
Stoelpe

Gelöschtes Mitglied 0815 · 15 März 2014

Die sehen gut aus, aber du hattest wohl noch nie eine Pizza aus einem HBO

Calvin71 · 16 März 2014

Moin,

ohne mich jetzt zu weit aus dem Fenster lehnen zu wollen; aber warum sollte Sie
aus dem HBO viel besser werden??

Den Steineffekt hab ich ja auch in dem kleinen Ofen. OK, offenes Feuer = Raucharoma???

Den Vergleich zum Italiener mit Holzbackofen muss Sie definitiv nicht scheuen.

Lass mich aber gern eines besseren belehren.

Gruß
Calvin

Andi H · 16 März 2014

[MENTION=999]Calvin71[/MENTION];

du Sack, jetzt hab ich noch mehr Hunger!!! :piratelol:

Sehen wirklich phantastisch aus deine Pizzen, Hut ab :piratethumbs:

Calvin71 · 1 April 2015

Moin,

gestern mal ein Test mit ohne Tomatensoße und dafür Barbecuesoße. Dazu Tilsiter und Edamer, geräucherter Schinken,
Mais und Pilze (mussten wech...). Leider die Jalapenos im Laden stehen lassen. Hätten noch gut gepasst.

War auf jeden Fall extrem lecker und ist eine brauchbare Alternative zur Tomate.

Teig war 9 Tage Kühlschrank gereift.

Gruß
Calvin

Aetschi · 1 April 2015

Morgen

man jetzt muss ich wieder suchen, ob es das hier auch gibt !

:piratethumbs:

Gruß
Aetschi

Sir Kuddel · 1 April 2015

Bitte liefern...

Odenwälder · 1 April 2015

Pizza mit BBQ-Soße ist perfekt für Bacon, Schinken, Salami, Chilis, Mais, Kidneybohnen und Hack

dazu massig Gouda drunter

Aetschi · 1 April 2015

Mahlzeit

Leider hier nicht zu bekommen ;(

Wie schwer ist das Gerät in etwa ??

Gruß
Aetschi

Calvin71 · 1 April 2015

der wiegt nicht viel. Ist nur etwas Blech mit 2 Heizstäben und einem Pizzastein.

Mehr als 3-4kg wird der nicht haben.

Allerdings gibt es meinen ja nicht mehr. Der Nachfolger ist der hier:

http://www.amazon.de/Bestron-DLD907...e=UTF8&qid=1427895389&sr=8-3&keywords=alfredo

Gruß
Calvin

lovebbq · 3 April 2015

da bekommt man ja echt hunger, aber eine frage habe ich, 9 tage im kühllschrank? ds ist ja schon wahnsinn oder bin ich da einfach nur zu pingelig?

Calvin71 · 6 April 2015

lovebbq schrieb:
da bekommt man ja echt hunger, aber eine frage habe ich, 9 tage im kühllschrank? ds ist ja schon wahnsinn oder bin ich da einfach nur zu pingelig?

Kein Problem... eine Nacht soll er auf jeden Fall. Aber je länger umso besser wird er. Mein Rekord lag bisher bei sogar 15 Tagen und der war richtig gut.

Probier es einfach mal aus....

Gruß
Calvin

Odenwälder · 23 April 2015

Habe am Dienstag den Teig das erste mal angetestet, hatte ihn jetzt erst eine Nacht über im Kühlschrank.
Der Teig ist jetzt schon der Hammer

Auf dem Pizzastein im Grill wird der Boden schön knusprig dünn und die Tomatensoße kocht sich schön in den oberen Teig ein.

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Werde in Zukunft alle meine Pizzen mit nurnoch diesen Teig zubereiten.

Jetzt warten drei Teiglinge brav im Kühler auf die nächste Woche und dann wird wieder die nächste Pizza zubereitet.

Vielen Dank für diesen Rezepttip, das ist nun mein einziger Teig den ich für die Mafiatorten nutzen werde

Calvin71 · 24 April 2015

Moin,

na, das sieht doch schon mal gut aus. Aber lass ihn länger reifen. Lohnt sich.

Dann solltest du Sie noch etwas länger im Grill verweilen lassen, wirkt noch etwas bläßlich.... :piratewink:

Gruß
Calvin

Odenwälder · 24 April 2015

Bei dem guten Grill fehlt leider die Oberhitze ^^ Am Boden gab es schon leichte Branntstellen, werde das nächste mal mit mehr Dampf backen und die Steine ein Stück auseinandersetzen. Hoffe das die Kammer dadurch mehr Hitze entwickelt und der Käse schneller Farbe bekommt.

Gruß Steffen