"Veteranentreffen" - OT im Biga beim Fred - 3. - 5. Sept. 2021
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schosch
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Moin Leuts,
bin seit 5 Minuten in der Tür und muß erst einmal Taschen auspacken usw.
Vor allem eine rauchen.
Na dann alles klaro!
Jeder gesund und munter wieder da, wo er hingehört Hast länger gebraucht als geplant.
Stau oder unterwegs Batterie nachladen müssen?
Destroyer
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Ich bin bis Hannover gut durchgekommen.
Erst vor und um Bremen war alles dicht.
Hat aber nur 30-45 Minuten länger gedauert.
Dingo
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Bayerischer Schweinsbratendopf
Die Zutaten: (für den kleinen Dopf)
500g (gesurtes) Wammerl
1 Kilo Schulter
1 Leitern Ripperl
500g gelbe Rüben
ca. 500g Sauerkraut
1 Zwiebel, groß
2 Knoblauchzehen
1 viertel Tube Tomatenmark
0,5l dunkles Bier oder Karamalz
2 EL Schweinebratengewürz vom Onkel Schuhbeck oder Euer Lieblingsgewürz für Schweinebraten
1/4 Liter Fleischbrühe.
Salz, Schweineschmalz oder Butterschmalz
dazu
Kartoffelknödel halb und halb, 1 Pack Kartoffelknödelteig (750g) kaufen da der mittlerweile sehr gut ist.
Sermmelknödel: 5 Semmeln, 200ml Milch, 2 Eier, Salz. (Semmeln schneiden, mit warmer Milch übergießen. Nach 15 Min. Eier und Salz dazu und verkneten.)
Wammerl in Würfel, Schulter in Scheiben schneiden und den Ripperl die Haut abziehen und in einzelne Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Gelbe Rüben in mundgerechte Stücke schneiden.
Wammerl, Schulter und Ripperl gut anbraten und wieder auf die Seite stellen.
Zwiebel, Knoblauch im Fett vom Fleisch glasig dünsten und dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anrösten. Mit dem Bier/Karamalz ablöschen und einreduzieren.
Flüssigkeit mit dem Gewürz und dem Salz abschmecken. Darf ruhig überwürzt sein da ja noch Sauerkraut und gelbe Rüben reinkommen.
Mit der Brühe aufgießen und nochmals abschmecken.
Als erstes kommen die Wammerlstücke rein und dann das Sauerkraut. Darauf die Schulter und dann die Ripperl.
Kohlen von unten auf den Deckel legen das nur noch 6 bis 8 Kohlen unten bleiben. Das ganze ca. 2 Std. köcheln lassen.
Kleine Knödel formen und 25 min. vor Ende oben auf das Gericht legen. Deckel wieder zu und ziehen lassen. Fertig.
Die Zutaten: (für den kleinen Dopf)
500g (gesurtes) Wammerl
1 Kilo Schulter
1 Leitern Ripperl
500g gelbe Rüben
ca. 500g Sauerkraut
1 Zwiebel, groß
2 Knoblauchzehen
1 viertel Tube Tomatenmark
0,5l dunkles Bier oder Karamalz
2 EL Schweinebratengewürz vom Onkel Schuhbeck oder Euer Lieblingsgewürz für Schweinebraten
1/4 Liter Fleischbrühe.
Salz, Schweineschmalz oder Butterschmalz
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Wammerl in Würfel, Schulter in Scheiben schneiden und den Ripperl die Haut abziehen und in einzelne Stücke schneiden.
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Als erstes kommen die Wammerlstücke rein und dann das Sauerkraut. Darauf die Schulter und dann die Ripperl.
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Kleine Knödel formen und 25 min. vor Ende oben auf das Gericht legen. Deckel wieder zu und ziehen lassen. Fertig.
schosch
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@Dingo @Destroyer
Leider schon wieder eine Woche her!
Letzten Samstag waren wir um die Zeit pappsatt vom Dingo-DOpf
Und dann gab's Michas
mit Cola!
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