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In der Metro gab´s Pulpo im Angebot. 2 kg erworben, gewaschen, entschnäbelt und 5 Minuten in Salzwasser blanchiert.
Dann mit Olivenöl, Zitrone und Thymian vakumiert. Für 8 Stunden bei 75 °C baden.
Das ist die Basisvorbereitung. Daraus kann man Salat oder warme Gerichte bereiten. Ein wenig angrillen kommt auch gut.
Dann mit Olivenöl, Zitrone und Thymian vakumiert. Für 8 Stunden bei 75 °C baden.
Das ist die Basisvorbereitung. Daraus kann man Salat oder warme Gerichte bereiten. Ein wenig angrillen kommt auch gut.