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In Anlehnung an Mirko Reeh. Zutaten für einen Pacojetbecher 300 g OchsenNiere, geputzt Butterschmalz zum Braten 25 ml Sherry, trocken 50 ml Sahne 200 g Butter, zimmerwarm 3 g RosmarinNaden, frisch, gehackt 50 g Handkäse, fein gewürfelt 25 g Cranberries, frisch oder gefroren S&P Zubereitung...

LachsRillette auf Brioche Markknochen übergrillt mit ein wenig DekoFeldsalat.

gekochte Knöchele (so heißt das in Südbaden) beim MdV gekauft und im BO-Fach meines Holzofens in Guß weiter gegart.

Mit der Augenklappe bringt er gute Voraussetzungen mit. https://www.tagesschau.de/multimedia/video/schnell_informiert/video-1244144.html

Die Füllung, Zwiebeln, Champignons, Chili und Cheddar. heute GrillZubehör weggeräumt und dabei über das rote PlastikTeil gestolpert Bacon geröstet und mit Käse zusammengebaut etwas übergrillt und nachziehen lassen fast fertig Sauce und Tomate drauf Anschnitt (Buns werden völlig...

Das Gemüse (aus unserem Garten) zerkleinert. Zuerst den Kohlrabi mit Olivenöl angebraten, dann die Zucchini dazu und zum Schuss die Chili untergemischt. Mit etwas Sojasauce abgelöscht und fertig gegart. Die Würste waren vom Eichelschwein und wachsen leider nicht in unseren Beeten... Dazu noch...

zuerst werden die angeschlagen weich... die schadhaften Stellen weggeschnitten und kurz im Topf erwärmt. Zucker brauchte es keinen, da die Früchte schon süß genug sind. Mit ganz wenig Zitrusfaser gebunden und mit einem ordentlichem Schluck Gin gewürzt.

ich liebe sie 3 Scheiben Schwarzwälder Schinken (3 mm dick) gewürfelt und in Olivenöl angebraten. Breite Bohnen (in Stücken) dazu und etwas mitbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu und etwas Farbe nehmen lassen. Die eigenen Tomaten mit kleinen optischen Fehlern, 1 milde Chili und Bohnenkraut dazu...

gut vorgeheizt und 2 Minuten von jeder Seite.

Beim Einkaufen ein wenig gestärkt (-;

Ob das wirklich ein Schnäppchen ist, entscheidet Ihr natürlich selber...aber ich wollte es Euch nicht vorenthalten. Aktuell habe ich ein Stück Brisket von diesem Lieferanten in der Badewanne (-;

Heute mal die SearZone ausprobiert. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel vorgeheizt, dann Fleisch (war kühlschrankkalt) für 4 x 45 Sekunden gegrillt. Gas aus und bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten nachziehen lassen. Fazit -> bin zufrieden. ((-:

Erst mal die gepökelte Unterschale gehäutet (die Haut ist im fertigen Produkt für mich eher störend und behindert vermutlich die Aufnahme von Rauch). Jetzt darf das Fleisch für 1,5 Stunden bei 91 ⁰C im eSmoker ein wenig im BuchenRauch Geschmack annehmen und dann gehts in der SchinkenPresse für...

Den gibts bei Metro im Angebot für 714 Euronen mit Pizastein. Taugt der was? Für ein wenig Teilhabe an Eueren Erfahrungen wäre ich dankbar…

Es gab eine Mischung aus Fahrgeschäft, Kino mit Geruch und BewegungsEffekten, Lightshow und von der MolekularKüche geprägtes EdelFutter nebst üppiger GetränkeBegleitung.

also durfte es ein wenig in die Wärme... Gang 1: die Karkasse, Flügel, Magen und Herz mit etwas Karotte und Sellerie zu einer Suppe verarbeitet. Gang 2: Die Keulen im Bräter angebraten und 2,5 Stunden im Backofen gegart (die letzten Minuten ohne Deckel für die Knusprigkeit und Bräune). 200 ⁰C...

Besuch gehabt und für Gäste gekocht. Zum Beefhammer gab's den gleichen Rotwein, den ich zum Kochen verwendet habe. Käse und YuzuEis als Dessert gab's auch noch...aber wegen netten Gesprächen vergessen Bilder zu machen.

heute mein Betrag zur HaxenWoche angefangen. Jetzt bekommt das Teil 2 Stunden BuchenRauch.

Ist zwar draußen dunkel...schmeckt trotzdem (-: