Bäckerei Spooner

#28
Heute habe ich mein persönliches Meisterstück gebacken☺️
Das Rezept ist das selbe wie oben, mit Roggenmehl 1150.
Mit dem Unterschied das ich das Brot nicht nur maschinell geknetet - gehen lassen - geknetet - in den Gärkorb - gehen lassen habe. Diesmal habe ich es auch in der Maschine geknetet - gehen lassen - geknetet.
Dann unter einer umgedrehten Schüssel - gehen lassen - gezogen und gefaltet - gehen lassen - gezogen und gefaltet und in den Gärkorb. Nochmals gehen lassen und in den Bräter.
Der Unterschied in der Porung ist ziemlich eindeutig zu erkennen. Hätte ich nicht gedacht!
IMG_20200524_165616.jpg IMG_20200524_165612.jpg IMG_20200524_183958.jpg
Im Vergleich das nur nur geknetete:
IMG_20200412_181428.jpg
 
#29
Heute habe ich mein persönliches Meisterstück gebacken☺️
Das Rezept ist das selbe wie oben, mit Roggenmehl 1150.
Mit dem Unterschied das ich das Brot nicht nur maschinell geknetet - gehen lassen - geknetet - in den Gärkorb - gehen lassen habe. Diesmal habe ich es auch in der Maschine geknetet - gehen lassen - geknetet.
Dann unter einer umgedrehten Schüssel - gehen lassen - gezogen und gefaltet - gehen lassen - gezogen und gefaltet und in den Gärkorb. Nochmals gehen lassen und in den Bräter.
Der Unterschied in der Porung ist ziemlich eindeutig zu erkennen. Hätte ich nicht gedacht!
Anhang anzeigen 269231 Anhang anzeigen 269233 Anhang anzeigen 269230
Im Vergleich das nur nur geknetete:
Anhang anzeigen 269237
Tolles Ergebnis 👍👍👍
 
#31
Heute habe ich mein persönliches Meisterstück gebacken☺️
Das Rezept ist das selbe wie oben, mit Roggenmehl 1150.
Mit dem Unterschied das ich das Brot nicht nur maschinell geknetet - gehen lassen - geknetet - in den Gärkorb - gehen lassen habe. Diesmal habe ich es auch in der Maschine geknetet - gehen lassen - geknetet.
Dann unter einer umgedrehten Schüssel - gehen lassen - gezogen und gefaltet - gehen lassen - gezogen und gefaltet und in den Gärkorb. Nochmals gehen lassen und in den Bräter.
Der Unterschied in der Porung ist ziemlich eindeutig zu erkennen. Hätte ich nicht gedacht!
Anhang anzeigen 269231 Anhang anzeigen 269233 Anhang anzeigen 269230
Im Vergleich das nur nur geknetete:
Anhang anzeigen 269237
Meeega 👍👍👍👍
 
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