Kleiner MittagsSnack

[flyingman]

Ist das dein Patentrezept, um aus Schmorfleisch Steak zu machen.
Du könntest ein Vermögen verdienen.

Vielleicht nicht gleich Schmorfleisch, aber aus etwas bissfesteren Teilen lassen sich so erstklassige Steaks machen. Ich denke da z. B. an Chuck Steak (Rindernacken).
@Outlaw : Wirklich schade, aussehen siehts toll, auch von Reifung und Marmorierung.
Bin aber auch schon reingefallen: In Holland ein toll aussehendes Stück gegriffen, in völliger Unkenntnis der Landessprache.
Ok, der Preis hätte mich warnen müssen. Reverse gegrillt. Geschmacklich gut, aber am Tag drauf hatte ich Muskelkater an der Kauleiste...

 

[Robin Masters]

Vielleicht nicht gleich Schmorfleisch, aber aus etwas bissfesteren Teilen lassen sich so erstklassige Steaks machen. Ich denke da z. B. an Chuck Steak (Rindernacken).
[...]

Nein, drittklassige.

 

[flyingman]

Nein, drittklassige.

Ja, Recht hast du, drittklassige:

Chuck Eye Steak mit Sardellenbutter SV

Meister Guga ist bekannt für seltsame Experimente. :pirateirre: Das hier hat mich angefixt: Die Umsetzung habe ich variiert. Nicht so ganz die Sardellen-Brechstange. Von der Idee her: Umami- und Rauch-Note. Kalt geräucherte Butter, 1 (eine) Sardelle, Knobi und in Rum eingelegter Pfeffer...

bbq-piraten.de

 

[Robin Masters]

Ja, Recht hast du, drittklassige:

Chuck Eye Steak mit Sardellenbutter SV

Meister Guga ist bekannt für seltsame Experimente. :pirateirre: Das hier hat mich angefixt: Die Umsetzung habe ich variiert. Nicht so ganz die Sardellen-Brechstange. Von der Idee her: Umami- und Rauch-Note. Kalt geräucherte Butter, 1 (eine) Sardelle, Knobi und in Rum eingelegter Pfeffer...

bbq-piraten.de

Denn sieh dir dein Steak nochmal genau an.
Es ist ein Ribeye, von recht weit vorne.
Du erkennst es am Longissimus Dorsi und am Nichtvorhandensein der für den Hals typischen Muskeln für links, rechts, oben, unten.
Die greifen erst später an.
Schau dir nochmal das Bild von @Outlaw an.
Somit ist deine ganze Aussage hinfällig.

 

[lordschelm]

Denn sieh dir dein Steak nochmal genau an.
Es ist ein Ribeye, von recht weit vorne.
Du erkennst es am Longissimus Dorsi und am Nichtvorhandensein der für den Hals typischen Muskeln für links, rechts, oben, unten.
Die greifen erst später an.
Schau dir nochmal das Bild von @Outlaw an.
Somit ist deine ganze Aussage hinfällig.

Das Chuck eye ist immer gut erkennbar an der durchgehenden "Fettader", wie in dem Beitrag.
Das RibEye hat hingegen "nur" ein deutlich erkennbares Fettauge (ähnlich dem Horusauge).
Somit ist in dem verlinkten Beitrag für mich ein Chuck Eye zu sehen...

 

[Wollschweingriller]

Mit Meerrettich aus dem Garten und Avocado von Freunden (Kanaren).

 

[lordschelm]

Mit Meerrettich aus dem Garten und Avocado von Freunden (Kanaren).
Anhang anzeigen 353720

Coole Kombi. Und selbst geerntetes im Essen ist sowieso immer

 

[Wollschweingriller]

Butter, Olivenöl, RäucherSchinken, Schalotten, Pilze, frisch gemahlener Pfeffer, Bun

 

[Matthi]

Filet vom Schwein mit Speckmantel. Dazu gabs Gemüse.

 

[Wollschweingriller]

Filet vom Schwein mit Speckmantel. Dazu gabs Gemüse.
Anhang anzeigen 353795

Prima Gargrad!

 

[lordschelm]

Filet vom Schwein mit Speckmantel. Dazu gabs Gemüse.
Anhang anzeigen 353795

Sehr geil

 

[lordschelm]

Vom gestrigen grillen war noch ein Stück Putenbrust da. Also Salat zusammen zimmern, Fleisch klein schneiden & erwärmen.... Fertig ist ein netter Salätchen...

 

[Wollschweingriller]

Vom gestrigen grillen war noch ein Stück Putenbrust da. Also Salat zusammen zimmern, Fleisch klein schneiden & erwärmen.... Fertig ist ein netter Salätchen...

Anhang anzeigen 353875Anhang anzeigen 353876Anhang anzeigen 353877Anhang anzeigen 353878

das sieht gut aus!!!

 

[Wollschweingriller]

In Butter gebratenes Brot, BratHering und ein paar Vitamine

 

[Wollschweingriller]

Mit SchinkenSpeck Olivenöl aromatisiert


Bun in diesem Öl angebraten


Spiegelei beidseitig gebraten


Zusammenbau: Pulled Pork, BBQ-Sauce,


Käse dazu


Ei drauf


fertig

 

[Wollschweingriller]

Avocado, Pulled Pork & BBQ-Sauce

 

[bbuk]

der heutige HO Mittagssnack war Fleischwurst mit Spiegelei, Ajvar und Tomatensalat, war lecker und nach 10 Minuten auf dem Tisch

 

[Wollschweingriller]

der heutige HO Mittagssnack war Fleischwurst mit Spiegelei, Ajvar und Tomatensalat, war lecker und nach 10 Minuten auf dem Tisch


Anhang anzeigen 354210
Anhang anzeigen 354211

und vermutlich noch schneller gegessen. (-;

 

[bbuk]

und vermutlich noch schneller gegessen. (-;

korrekt

 

[lordschelm]

Wenn der Alte morgens zum aktualisieren der Frosterliste verdonnert wird und er dabei noch ein Rumpsteak & Resttüte mit BO-Pommes findet...
Mittagssnack gerettet