Liste Kerntemperaturen

[Gant]

Hi Gemeinde,
da ich nicht alle 14 tage nach der passenden KT im I-Net suchen will habe ich mal eine liste angelegt, bin für Verbesserungsvorschläge oder Nachträge offen, werde diesen Fred regelmäßig aktualisieren

Schweinefleisch	rare	medium	well done
Bacon Bomb			70
Schweinenacken			70-75
Schweinerücken		65	70
Schweineschulter			75
Schweinelende		60	65
Schweinelende gefüllt		60
Schweinefilet	56	58	65
Schweinekamm			70-75
Schweinebauch			70-75
Koteletts			60
Schweinehaxe & Eisbein			80-85
Kochschinken		64-68
Haxe gepökelt			75-80
Rippchen			65
Schweinezunge			85-90
Kasseler			60-68
Pulled Pork			92-95
Hackfleisch			75
Spanferkel		65-68
Spanf. (Brust&Schulter)			73
Würstchen			78
Hamburger			70
Dicke Rippe			75-80
Schinken im Blätterteig			65-70
Schweinsköpfe			75-82
Schweinesteak			68
Burgunderschinken		64	68

Rindfleisch	rare	medium	well done
Rinderfilet	50-53	55-58	60
Rinderlende	50-53	55-57	58-60
Entrecote		56
Roastbeef	53	55-57	60
Rinderbrust			90-94
Rinderbraten			85-90
Beef Brisket			85
Tafelspitz			90
Falsches Filet		60-65	70-75
Pastrami		60
Rouladen (Filet)			58
Rouladen (Keule)			70
Sauerbraten			85
Bürgermeisterstück		55

Wild	rare	medium	well done
Wildschweinbraten			75-78
Wildschweinkeule			72-75
Wildschweinfilet		60-62
Rehrücken gespickt			50-56
Rehrücken		60	64
Hirschbraten			75-80
Rehbraten			75-80
Hirschrücken		52
Wildfilet	50	55	60
Wildgeflügel		65-70	75-80
Feldhase (Rücken)		55-60	65-75

Fisch	well done
Hecht	63
Lachs	60
Rotbarsch	55
Forelle	65
Zander	62
Seeteufel	62
Thunfisch	62
Mousse de Poisson	65

Kalb	rare	medium	well done
Kalbsrücken		65-68	70-75
Keule			78
Oberschale			78
Nuß			78
Nierenbraten			75-80
Kalbsbraten			65-74
Kalbsschulter			75-80
Kalbsbrust			75-78
Kalbsfilet		60-65
Kalbsleber	53	60	63
Frikandeau			78

Geflügel	medium	well done
Hähnchen		80-85
Ente		80-90
Entenbrust	56-60	65-70
Pute		80-90
Gans	80	83
Truthahn		80-85
Truthahnbrust	71
Strauß, Filetsteak	58

Hammel & Lamm	medium	well done
Lammschulter	65
Lammhüfte	60
Lammrücken	68-74	75-80
Lammkeule		75-80
Lammkeule "Pulled"		90-95
Hammelrücken		75-80
Hammelkeule		82-85

Sonstiges	rare	medium	well done
Fleischkäse / Leberkäse			70
Pasteten			72-74
Gänseleberpastete			45
Pferd		55	60
Kaninchenkeule			65
Bison	52	54-55	58
Ziege		70	76-78
Galantinen			65
Ballotinen			65

 

[Heidegriller]

passenden KT im I-Net suchen will habe ich mal eine liste angelegt

Prima! Mach doch eine PDF davon, so geht es vielleicht ein wenig unter.

 

[Micha]

so geht es vielleicht ein wenig unter.

Nö, ich hab es angepinnt

 

[Holti]

Toller Service. DANKE

 

[Onkel]

Danke Klaus

 

[Andi H]

Vielen Dank!

Damit ersparst du mir Anfänger viel Panik und Sucherei

 

[styria9]

Danke für die Liste!

 

[Gant]

Nachtrag: Wildfilet, Koteletts, Rotbarsch, Forelle, Rehrücken, Spanferkel(Brust&Schulter)

 

[Holger]

Super Sache...

Nur ein klitzekleiner Verbesserungsvorschlag:

Mit der Tabellenfunktion hier von der Forensoftware könnte man das ganze noch einmal deutlich übersichtlicher gestalten, ohne dass du jedes Mal so viele Punkte einfügen musst...

Die Funktion findest du bei einem neuen posting im button ganz links aussen in der untersten Menu-Zeile - einfach mit mit der Maus drüberfahren, da steht dann "Tabelle".


Nur mal so als Beispiel:

Schwein

	rare​	medium rare​	medium​	medium well​	well done​
BaconBomb	​	​	​	​	70​
Schweinenacken	​	​	​	70​	75​

Rind

	rare​	medium rare​	medium​	medium well​	well done​
Rinderfilet	52​	54​	56​	58​	60​
Rinderlende	52​	54​	56​	58​	60​

DAS wäre mein Wunsch zu Weihnachten...

Ansonsten tolle Arbeit...

 

[Gant]

Super Sache...

Nur ein klitzekleiner Verbesserungsvorschlag:

Mit der Tabellenfunktion hier von der Forensoftware könnte man das ganze noch einmal deutlich übersichtlicher gestalten, ohne dass du jedes Mal so viele Punkte einfügen musst...

Die Funktion findest du bei einem neuen posting im button ganz links aussen in der untersten Menu-Zeile

Super, die funktion kannte ich noch nicht, macht es natürlich bei weitem übersichtlicher, ändere ich um

 

[Micha]

Da hat wohl der [MENTION=869]Holger[/MENTION]; meinen Test der Tabellenfunktion gesehen

Eben für diese KT Tabelle hatte ich den Button mal ausprobiert....

 

[Holger]

cool, dann war ich also auch mal zur richtigen Zeit am richtigen Platz Micha...

Funktion ist klasse, easy zu bedienen und macht das ganze deutlich übersichtlicher, vielen Dank dann an die aufmerksamen Mods hier...

 

[Gant]

.........umgeändert in Tabellenform

 

[Godfather of Grillworscht]

Danke, schönes Geschenk zu Weihnachten!

 

[deGrillPit]

und danke , sieht sehr gut aus

 

[Räucherkammer]

Das habe ich gesucht...

 

[Meatball]

Klasse!
Hätte ich mal diese Kerntemperaturtabelle genommen.
Dann wäre mein Nackenbraten nicht sooo trocken gewesen....

 

[Der Wild grillt]

Top Sache

 

[Gant]

Kann es leider nicht mehr aktualisieren, muß sich jetzt ein Moderator drumm kümmern

 

[wrangler89]

Tabelle ist von der neuen Foren-SW leider zerschossen...