gestern abend wußte ich nur, Lust auf Lachs und Polenta. Im Kühlschrank noch ersten grünen Spargel aus Kelch. Heute morgen mußte ich die Einkaufsliste für meine Frau fertig machen: darauf stand dann im Prinzip nur der Lachs, Salbei, Kirschtomaten, der Rest war da. Das Bild des Essens formte sich heute morgen und ich habe es genau so umsetzen können, ist ja nicht immer so, wenn man eine Idee das erste Mal kocht.
- Lachs auf der Haut, in Olivenöl und Butter, Salz, Pfeffer. Nach 60% durchgaren von untern kurz umdrehen für 1min und danach in den Ofen bei 80°C. Vom Öl/Butter-Gemisch jeweils etwas in zwei Pfannen verteilen.
- Spargel, Salz, Pfeffer, Öl-Butter-Gemisch, am Teller Pecorino
- getrocknete und frische Kirschtomaten mit Knoblauch, minimal Salz und Pfeffer, ablöschen mit einer kleinen Sauce aus Zitronensaft, Sojasauce und Honig
- Salbei anrösten, dann Schalotten und Knoblauch, später mit Marsala ablöschen, minimal Salz, Pfeffer
- Polenta mit 6fach Flüssigkeit (50% Gemüsefonds, der Rest Milch und Sahne), Salz, Pfeffer, am Schluß Pecorino einrühren.
Hört sich alles schlimmer als es war. Das gesamte Essen war von A-Z nach 60min auf dem Teller.
Es war absolut der Hammer, verschiedene Geschmacksvarianten, die aber super haromonierten. Ich (meine Frau auch) war sehr zufrieden.
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