Der Peter übt das Backen

[Wollschweingriller]

Moinsen,

gestern habe ich mich mal an reinem Roggenbrot versucht.
Das Rezept dazu habe ich hier gefunden:

Jacobsbrot

Ein wunderbares Alltagsbrot für alle Gelegenheiten.

www.ploetzblog.de

Der Teig ist echt übel zu händeln, aber das Ergebnis ist gar nicht schlecht.

Anhang anzeigen 331316Anhang anzeigen 331317Anhang anzeigen 331318

Klasse!

 

[lordschelm]

Wow. Tolles Ergebnis. Könnte ich mir richtig gut auf meinem Frühstücksteller vorstellen

 

[bbuk]

Moinsen,

gestern habe ich mich mal an reinem Roggenbrot versucht.
Das Rezept dazu habe ich hier gefunden:

Jacobsbrot

Ein wunderbares Alltagsbrot für alle Gelegenheiten.

www.ploetzblog.de

Der Teig ist echt übel zu händeln, aber das Ergebnis ist gar nicht schlecht.

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das sieht super aus, finde ich

 

[Spooner]

Reiner Roggenteig, der Endgegner
Super Ergebnis

 

[flyingman]

Moinsen,

gestern habe ich mich mal an reinem Roggenbrot versucht.
Das Rezept dazu habe ich hier gefunden:

Jacobsbrot

Ein wunderbares Alltagsbrot für alle Gelegenheiten.

www.ploetzblog.de

Der Teig ist echt übel zu händeln, aber das Ergebnis ist gar nicht schlecht.

Anhang anzeigen 331316Anhang anzeigen 331317Anhang anzeigen 331318

Sieht besser aus als beim Lutz. Hut ab!

 

[Holzpeter]

Heute habe ich dem Lutz sein Schokoladen-Brot nachgebacken (bei mir 63 %).

Im Schoko-Rausch: Schokoladenbrot Sechzig Prozent (Roggenbrot)

Die Herbe einer dunklen Schokolade mit der Würze des Roggens kombiniert führt mich zum dritten und letzten Teil der Schokoladenbrot–Trilogie (Dinkelbrot mit 39 %-Schokolade und Weizen-Roggen-Brot mit 43 %-Schokolade).

www.ploetzblog.de

Sehr lecker....leicht schoko-herb

 

[lordschelm]

Klasse Ergebnis

 

[Wollschweingriller]

Heute habe ich dem Lutz sein Schokoladen-Brot nachgebacken (bei mir 63 %).

Im Schoko-Rausch: Schokoladenbrot Sechzig Prozent (Roggenbrot)

Die Herbe einer dunklen Schokolade mit der Würze des Roggens kombiniert führt mich zum dritten und letzten Teil der Schokoladenbrot–Trilogie (Dinkelbrot mit 39 %-Schokolade und Weizen-Roggen-Brot mit 43 %-Schokolade).

www.ploetzblog.de

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Sehr lecker....leicht schoko-herb

Sckokobrot klingt spannend

 

[Holzpeter]

Paar Royale....
Die kommen in den TK und werden kommende Woche mein Mittags-Frühstück (Spätdienst....Mo-So...).

 

[flyingman]

Heute habe ich dem Lutz sein Schokoladen-Brot nachgebacken (bei mir 63 %).

Im Schoko-Rausch: Schokoladenbrot Sechzig Prozent (Roggenbrot)

Die Herbe einer dunklen Schokolade mit der Würze des Roggens kombiniert führt mich zum dritten und letzten Teil der Schokoladenbrot–Trilogie (Dinkelbrot mit 39 %-Schokolade und Weizen-Roggen-Brot mit 43 %-Schokolade).

www.ploetzblog.de

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Sehr lecker....leicht schoko-herb

Probiert mal Chocolate Malt, ein spezielles Röstmalz aus dem Hobbybrauer-Versand. Denkt an Malzkaffee, Schokolade und Irish Stout.
20g fein gemahlen dazugeben.
Gibt ein herrlich dunkles, aromatisches Schwarzbrot

 

[Spooner]

Paar Royale....
Die kommen in den TK und werden kommende Woche mein Mittags-Frühstück (Spätdienst....Mo-So...).

Anhang anzeigen 333220

Die sehen toll aus

 

[Wollschweingriller]

Paar Royale....
Die kommen in den TK und werden kommende Woche mein Mittags-Frühstück (Spätdienst....Mo-So...).

Anhang anzeigen 333220

Meine Gattin friert auch das meiste ein…sonst lohnt sich ja das Ofenheizen kaum…

 

[lordschelm]

Paar Royale....
Die kommen in den TK und werden kommende Woche mein Mittags-Frühstück (Spätdienst....Mo-So...).

Anhang anzeigen 333220

Tolles Ergebnis

 

[chili-sten]

Moin Peter,

top

 

[frank_sch]

Paar Royale....
Die kommen in den TK und werden kommende Woche mein Mittags-Frühstück (Spätdienst....Mo-So...).

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Wie gemalt

 

[Holzpeter]

Den royalen Vorrat wieder aufgefüllt....

 

[Wollschweingriller]

Den royalen Vorrat wieder aufgefüllt....

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die kannst Du echt gut!

 

[Spooner]

Den royalen Vorrat wieder aufgefüllt....

Anhang anzeigen 335125

Die hast du doch vom Bäcker

 

[lordschelm]

Den royalen Vorrat wieder aufgefüllt....

Anhang anzeigen 335125

Sieht schon wieder sehr verführerisch aus

 

[Holzpeter]

Heute habe ich mal spontan das Brot gebacken, was der @Spooner hier gezeigt hat:

Bäckerei Spooner

Und noch ein paar Bilder der letzten 14 Tage aus der Backstube. Brötchen kann ich langsam ganz gut😊

bbq-piraten.de

Ich habe es genau nach Rezept versucht - es wurde aber dann doch einiges anders
Geplant war die Variante nur mit Hefe.
Für etwas Säure hatte ich die restliche Buttermilch von der Karnickel-VerDopfung vorgesehen...

Heute morgen stellte ich fest..."UUUUps...gar kein RoggenVollkornMehl da"
Was nun nehmen?
Da fiel mein Blick auf die Haferflockentüte...

Also:

Brühstück mit 40 g Haferflocken (fein) und 120 ml Wasser...
Autolyseteig mit 80 g 997er (statt 40g) und 190 ml Buttermilch, plus etwas Wasser, weil zu fest.
Schabzigerklee hatte ich auch nicht, aber Kümmel passt bei mir immer...also 1 TL gem. Kümmel rein.

Ansonsten, wie im Rezept

Der Teig ging ab, wie Schmidts Katze....eine Stockgare von 3-3 1/2 Stunden hätte vermutlich gereicht....

Hier das Ergebnis:



Die Krume ist wunderbar fluffig und duftet herrlich.