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2,8 kg vom MdV
Gruppen LIVE PPP, weil es einfach Spaß macht, am 06.02.2021
- Ersteller bob rooney
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2,8 kg vom MdV
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Bisschen ein gepudert und ab zum ruhen in den Kühlschrank.
Nach 2 Stunden im zarten Rauch, wurde der Kollege in PB unter zugabe etwas Gemüse Brühe eingepackt.
Nach weiteren 4 Stunden, hat der Nachwuchs ans zerpflücken gemacht.
Für ein Tellerbild hat es leider nicht mehr gereicht, da Hunger und Gier doch etwas zu groß waren. Das ganze habe ich letztes Wochenende gemacht, da ich morgen leider keine Zeit habe. Eventuell reicht das ja für ein kleines Schwarzes?
LG
Alexander
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ich werde mal die "Injektion" vorbereiten und das Fleisch würzen.
250 ml Apfelessig
125 ml Olivenöl
125 ml Bier
Worcestershire Soße
Paprike
Salz
Pfeffer
Essen soll es Samstag Abend geben.
Ich werde heute Abend starten, nach einem virtuellen GIN Tasting
250 ml Apfelessig
125 ml Olivenöl
125 ml Bier
Worcestershire Soße
Paprike
Salz
Pfeffer
Essen soll es Samstag Abend geben.
Ich werde heute Abend starten, nach einem virtuellen GIN Tasting
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Soße fertig und Fleisch gewürzt im Kühlschrank.
Gewürzt habe ich es mit einem AK Nachbau von @Holzpeter
Das Fleisch selber reist mich jetzt nicht vom Hocker, wird aber seinen Dienst erfüllen
Gewürzt habe ich es mit einem AK Nachbau von @Holzpeter
Das Fleisch selber reist mich jetzt nicht vom Hocker, wird aber seinen Dienst erfüllen
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So ein Mist, da habe ich die Schweineschulter ausgepackt und da war das Teil ziemlich zerlegt 
konnte man vorher nicht erkennen 
Also alles zusammengefrickelt gepudert und ab in den Küli
Bis bald
konnte man vorher nicht erkennen Also alles zusammengefrickelt gepudert und ab in den Küli
Bis bald
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Fleisch gehe ich gleich beim MmV holen. Aber creamy coleslaw ist schon mal zum durchziehen in der Kühlung.
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Was ne coole Aktion
Danke das so viele am Start sind
Danke das so viele am Start sind
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Morgäääähn.
Da ich heute früh rumgeschludert habe & grad eben erst das Fleisch eingelegt hab.
Werde ich morgen Früh die Tonne anwerfen & n Schweinerennen veranstalten - aka Texaskrücke.
Wir wollen ja morgen Abend schlemmen.
Vorbereitet is soweit alles.
Kurz noch beim Metzger gegenüber gewesen und was ButcherPaper geholt.
Gewürzt sind die Nacken
2 x mit Schaschlik Gewürz
1 x mit AnkerK BBQ.
Da ich heute früh rumgeschludert habe & grad eben erst das Fleisch eingelegt hab.
Werde ich morgen Früh die Tonne anwerfen & n Schweinerennen veranstalten - aka Texaskrücke.
Wir wollen ja morgen Abend schlemmen.
Vorbereitet is soweit alles.
Kurz noch beim Metzger gegenüber gewesen und was ButcherPaper geholt.
Gewürzt sind die Nacken
2 x mit Schaschlik Gewürz
1 x mit AnkerK BBQ.
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Sodele. Mein Stückchen ist auch da. Knapp 2kg Rindernacken von einem Hof ein paar Orte weiter.
Kriegt gleich noch eine Ladung AK Africa Desert Dust und darf dann bis heute Abend in die Kühlung.
Um 22.00h geht's dann ab in den Porti. Damit der Kollege auch morgen zur Derbytime spätestens fertig ist
Kriegt gleich noch eine Ladung AK Africa Desert Dust und darf dann bis heute Abend in die Kühlung.
Um 22.00h geht's dann ab in den Porti. Damit der Kollege auch morgen zur Derbytime spätestens fertig ist
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Mist, ich glaub ich hab es kaputt gemacht. Hätte ich bloß mal vorher ins Rezept geschaut. Kann ich das noch wieder zusammen kleben? Die schreiben doch immer was mit Separatorenfleisch. Hat wer Ahnung davon?
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Ganz einfach: Transglutaminase. Ist ein Enzym, mit dem Du das wieder zusammenkleben kannst. Rund 10 € für 80 Gramm. Gibt’s am Fluß... 
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So, ich bin dann wie sollte es auch anders zu erwarten sein am Start... Bevor es auf den Grill kommt, spritze ich Schwarz Bier rein, warum???? Weil ich Bock drauf habe!
Kann mich nur noch nicht entscheiden, ob Gasi oder Kugel oder vielleicht doch Texas im Mini Keramik Ei
Kann mich nur noch nicht entscheiden, ob Gasi oder Kugel oder vielleicht doch Texas im Mini Keramik Ei
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Ich glaube das ist eher ein Werkzeug für Lebensmitteltechnologen
Braucht man für Formfleisch wie Chicken Mc...oder FormSchinken aus Abfällen ...
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Ich glaube das ist eher ein Werkzeug für Lebensmitteltechnologen
Braucht man für Formfleisch wie Chicken Mc...oder FormSchinken aus Abfällen ...
Hast ja recht, hätte ich auch drauf kommen müssen. Ich habe hier im Nachbarort das DIL. https://www.dil-ev.de/
Ist sogar Kunde bei uns.
Ist aber kein Abfall, ist Bentheimer nur halt leider zerstückelt.