Bäckerei Spooner

[Spooner]

Das ist klasse geworden

Das war das erste Mal! Sonst waren sie immer zu Kompakt.

 

[schosch]

Baguette nach Brotdoc.com
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das sieht schön knusprig aus!

Ich glaub ich fang auch noch mit dem Backen an!

 

[lordschelm]

Nimmst du noch Bestellungen zu Weihnachten an? Die Brote sehen sensationell aus

 

[Spooner]

Nimmst du noch Bestellungen zu Weihnachten an? Die Brote sehen sensationell aus

Danke! Ich bin leider schon ausgebucht
Und mein T65 Mehl ist leer, dieses Jahr gibt's kein Baguette mehr Reimt sich sogar

 

[Spooner]

Burger Buns nach: https://brotdoc.com/2017/09/03/brioche-burger-buns/
Allerdings nur die Hälfte der Menge.
Und nicht über Nacht gehen lassen.
Funktioniert auch so.
Sehr gutes Ergebnis!

Mit und ohne Eistreiche:

1 Eigelb, 1 El. Wasser, 1 El. Milch

 

[Wollschweingriller]

Burger Buns nach: https://brotdoc.com/2017/09/03/brioche-burger-buns/
Allerdings nur die Hälfte der Menge.
Sehr gutes Ergebnis!
Mit und ohne Eistreiche:
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1 Eigelb, 1 El. Wasser, 1 El. Milch
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Schön luftig

 

[frank_sch]

Burger Buns nach: https://brotdoc.com/2017/09/03/brioche-burger-buns/
Allerdings nur die Hälfte der Menge.
Sehr gutes Ergebnis!
Mit und ohne Eistreiche:
Anhang anzeigen 281803
1 Eigelb, 1 El. Wasser, 1 El. Milch
Anhang anzeigen 281802Anhang anzeigen 281804Anhang anzeigen 281805Anhang anzeigen 281806Anhang anzeigen 281807Anhang anzeigen 281808

Schaut super aus Respekt

 

[Spooner]

Brötchen.
500gr. Mehl
300 ml. Wasser
15gr. Frischhefe
10gr. Salz
10gr. aktives Backmalz

Bei der Stückgare kam unplanmäßig ein Kumpel vorbei der mit mir eine Kleinigkeit am Roller geschraubt hat, was zur Folge hatte, dass die Brötchen etwas zu spät in den Ofen kamen.
Dann wären sie wahrscheinlich etwas schöner aufgerissen.

Trotzdem sind sie gut geworden, optisch muss das aber noch besser werden

 

[Wollschweingriller]

Brötchen.
500gr. Mehl
300 ml. Wasser
15gr. Frischhefe
10gr. Salz
10gr. aktives Backmalz

Bei der Stückgare kam unplanmäßig ein Kumpel vorbei der mit mir eine Kleinigkeit am Roller geschraubt hat, was zur Folge hatte, dass die Brötchen etwas zu spät in den Ofen kamen.
Dann wären sie wahrscheinlich etwas schöner aufgerissen.

Trotzdem sind sie gut geworden, optisch muss das aber noch besser werden
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Sehen trotzdem schön aus.

 

[frank_sch]

Brötchen.
500gr. Mehl
300 ml. Wasser
15gr. Frischhefe
10gr. Salz
10gr. aktives Backmalz

Bei der Stückgare kam unplanmäßig ein Kumpel vorbei der mit mir eine Kleinigkeit am Roller geschraubt hat, was zur Folge hatte, dass die Brötchen etwas zu spät in den Ofen kamen.
Dann wären sie wahrscheinlich etwas schöner aufgerissen.

Trotzdem sind sie gut geworden, optisch muss das aber noch besser werden
Anhang anzeigen 282212Anhang anzeigen 282213

Sehen gut aus kannst du was zu den Zeiten sagen ?

 

[Spooner]

Sehen gut aus kannst du was zu den Zeiten sagen ?

Alles verkneten, eine Stunde gehen lassen. Formen und dann ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Mit Wasser Einsprühen, 10 min bei 240°C dann 10 min. bei 210°C fertigbacken. Kurz vor Ende der Backzeit nochmals einsprühen.

 

[frank_sch]

Alles verkneten, eine Stunde gehen lassen. Formen und dann ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Mit Wasser Einsprühen, 10 min bei 240°C dann 10 min. bei 210°C fertigbacken. Kurz vor Ende der Backzeit nochmals einsprühen.

Danke

 

[Spooner]

Das erste Brot 2021

 

[Schneckenhaus]

Sieht top aus!

 

[Wollschweingriller]

Das erste Brot 2021 Anhang anzeigen 282420Anhang anzeigen 282419

Super...und aus einem Staub

 

[lordschelm]

Klasse

 

[Spooner]

Super...und aus einem Staub

Immer aus einer Staub Cocotte rund 24 oder oval 33cm.

 

[frank_sch]

Das erste Brot 2021 Anhang anzeigen 282420Anhang anzeigen 282419

Sauberrrrrrrrr

 

[Spooner]

Albkruste

Könnte einige von euch interessieren

Nicht schwer, braucht aber annähernd zwei Tage!
Haselnuss Öl hatte ich leider nicht, Olivenöl wollte ich nehmen hab's aber vergessen
Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten. Das ist die Version ohne Ruchmehl.
Tolle wattig-weiche Krume.
Schade das ich das Haselnussöl nicht hatte, das würde mich jetzt interessieren ob es zur Geltung kommt. Muss ich wohl noch mal backen!

 

[Wollschweingriller]

Albkruste

Könnte einige von euch interessieren

Nicht schwer, braucht aber annähernd zwei Tage!
Haselnuss Öl hatte ich leider nicht, Olivenöl wollte ich nehmen hab's aber vergessen
Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten. Das ist die Version ohne Ruchmehl.
Tolle wattig-weiche Krume.
Schade das ich das Haselnussöl nicht hatte, das würde mich jetzt interessieren ob es zur Geltung kommt. Muss ich wohl noch mal backen!

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Gut sieht’s aus!