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Nachdem ich letztes Jahr das rustikale Kochen mit dem Hockerkocher kennen gelernt habe, stand der Entschluss fest...., ich brauche dringend ein Gaskochfeld, welches ich flexibel einsetzen kann. Mobil sollte es sein, so dass ich outdoor wie indoor den Spaß haben kann. :piratebiggrin: Nach...

... wollte ich schon lange mal ausprobieren. Heute war es soweit. :piratesmile: Die Vorstellung, wie ich es zubereiten wollte, hatte ich schon seit Monaten im Hinterkopf. Nach dem Beitrag von Onkel; , http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/14723-Kaninchen-Tropical?highlight=tropical stand für...

Memo an mich selbst: größeren DOpf (hatte den FT 4,5) und mehr Esser am Tisch haben oder weniger Zutaten nehmen. :piratebiggrin: Eigentlich ganz einfach und mit ca. 1 Std. auch nicht so zeitintensiv. Durchw. Speck u. 2 Zwiebeln würfeln, Gemüse (1/4 Sellerie, 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 1...

Dazu eine Schalotte und eine Knobizehe fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Ca. 80 g. Reis dazu geben und Fleischbrühe angiessen. Den Reis bissfest vorgaren, mit Chili und Kräutern (Majoran, Thymian, Oregano), Parika edelsüß und S/P abschmecken und kühl stellen. 300 g Hack würzen und...

So was Einfaches, aber total Geniales. Meine erste Kartoffelsuppe stand an. Zum Einsatz kam der ft 4.5 und mein Hockerkocher. Alle Zutaten natürlich "ca." bzw. nach Geschmack 800 g vorw. festkochende Kartoffeln 250 g Sellerie 250 g Möhren 250 g Staudensellerie 1 St.Lauch 1 Zwiebel 2 Liter...

Zum Einsatz kam der ft 4.5 Die Zutaten: 10 Hähnchenunterkeulen, 500g Kartoffeln, 250g Champignons, 150g durchw. Speck, 3 Zwiebeln, 1 kl. Dose Tomaten stückig, schwarze Oliven, Tomatenmark, S/P, Paprika edelsüß, Prise Zucker U-Keulen salzen, Kartoffeln schälen und halbieren, Champignons putzen...

Genau das Richtige bei so einem Wetter. Die Zutaten für die Frittata zusammengestellt: Wirsing, Zwiebel, Kirschtomaten, Salami, Eier, S/P, Muskat, 1 Knobi-Zehe Ca. 250g Kohl putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe, Tomaten halbieren und die Salami auch in Streifen...

.... mit Schweinefilet-Medaillons. Bei diesem Wetter schätze ich doch meine DÖpfe. :piraterolleyes: Diesmal den ft 4.5, für dieses Gericht und die Menge (2-3 Pers.) genau passend. Schweinefilet parieren, in Medaillons schneiden mit Salz würzen. 500g frischen Rosenkohl putzen, 500g geschälte...

Es war soweit, auch dieses tolle Gericht wurde nach draußen verlagert und im DOpf zubereitet. Zum Einsatz kam der ft3, und wegen des Windes nutzte ich den Gasi. Zuerst die Zutaten bereitgestellt und das schnippeln angefangen. Als Erstes 500g halb/halb mit 2 Eiern, 1 EL Senf, S/P und...

Es sollte hier mal wieder was, für uns, Neues ausprobiert werden. Wings gibt es ja öfter mal, aber diesmal sollten sie mit Käse überbacken und zuvor noch mit getrockneten Tomatenstückchen belegt werden. Also ran ans Werk: Flügel halbieren, dazu im Gelenk teilen und würzen (DON MARCO`S...

Mal was Neues ausprobiert. :piratebiggrin: Bauch mit Füllung. Dazu 2-3 Laugenbrezeln vom Vortag kleinschneiden und mit warmer Milch und Eiern verkneten. Durchw. Speck und Zwiebeln würfeln, anschwitzen und mit gehackter Petersilie verfeinern, dann die Pfanne abkühlen lassen...

... stand mal wieder an. Am Mittwoch 1 kg Putenbrust gerubbt und bis Freitagmittag vakuumiert ziehen lassen. Um die 115 Grad pendelte sich der Grill ein und Apfel-Chips sorgten für ein angenehmes Raucharoma. Nach knapp 3,5 Std. war die KT von 72 Grad erreicht. Heute erfolgte der Anschnitt...

..., Nacken und Foccacia Aber sowas von satt. :piratebiggrin::piratethumbs:

... mit Blattspinat und Gorgonzola. :piratebiggrin: Dazu die Keulen entbeinen, plattieren, mit S/P und Paprika edelsüß würzen. Für die Füllung eine gewürfelte Zwiebel und fein gehackten Knoblauch anschwitzen, TK-Blattspinat hinzufügen und anschließend mit S/P und Muskat abschmecken...

Leckere Beilagen-Alternative mit Zucchini In der Erntezeit kann man sich kaum vor Zucchini retten, hier werden sie gut versteckt! Mehl, Backpulver, Salz, Curry und Pfeffer werden trocken vermengt, anschließend Eier, Creme fraiche, Öl, frischer gehackter Rosmarin und geriebener Käse (Emmentaler...

... schlummerten noch im Froster und wollten dringend verarbeitet werden. Groß zu erklären gibt es nichts, Branding verpasst, indirekt auf 55 Grad KT gezogen, ruhen lassen und genießen. :piratebiggrin: Galloway, einfach nur traumhaft lecker.

..... mit Bratkartoffeln und Schollenfilet. Gestern wurden die Pfannen eingeweiht und ich muss sagen, dass machte richtig Spass. Die Bratkartoffeln blieben etwas blass, da muss ich noch üben, allerdigs war auch nichts verbrannt. Die Schollenfilets waren super saftig, und insgesamt war alles...

.... nach dem Udenheim Jörn, BBQ aus Rheinhessen. Angefixt durch das Video, musste ich das unbedingt ausprobieren. :piratebiggrin: Bacon Goodness, 1 kg Hack, Babybel und Bacon besorgt und los ging es. Hammer, super Gewürz und insgesamt einfach nur lecker...

Am Feiertag gab es dieses tolle, sensationelle 750 g Stück Fleisch. :piratesmile: 2 Min. von jeder Seite sorgten für das passende Branding und danach indirekt auf 54 Grad KT gezogen. Das war der absolute Oberknaller. Butterzart, pures Fleischvergnügen. Ein Traum...

.... mit Honig-Senf-Marinade. Focaccia mit gemischten Salat dazu. Immer wieder lecker.