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Letzes Wochenende war was los bei uns :) Unser neuer Grill wurde feierlich eingeweiht. Schweinehaxe mit Schweinebraten Rub (Klaus grillt) auf der Fleischseite trocken gewürzt und dann für 10/80 im SousVide Bad gegart. Danach die Schwarte eingeschnitten und für 1-2 Stunden auf dem Drehspieß...

Essen ist fertig :) 1,5h mit dem Heckbrenner und dann noch 20min die äußeren brenner volle Lotte. Dazu dicke Pommes aus der Friteuse. Lecker!

Mooooin, morgen soll es bei uns nen kleines Stück Schweinebauch geben. Schon vor ein paar Wochen mit Schweinebraten Rub gewürzt dann aber aus Zeitgründen eingefroren. Das gute Stück ist nun seit heute Nachmittag beim baden. Ich bade ihn bei 65 Grad für 24 Stunden. Morgen noch die Schwarte...

Taaaaach, bin auch mal wieder da 😉 Mir hat es Brisket ja echt angetan ich find das so geil... da ich gerade in Elternzeit bin und dementsprechend bissle Zeit habe würde es mal wieder Zeit zum smoken. Meine Frau ist leider kein großer Fan von Rind :poop: deswegen nur ein 1,4 kg Stück. Von...

Tach ihr Halunken [emoji12] Kurz und knapp [emoji123] am Wochenende gab es ein leider viel zu dünnes Steak 🥩. Trocken tupfen, je 1 min unter den Oberhitzegrill [emoji108] und genießen [emoji7] Filet KT: 54 Grad Roastbeef KT: 49 Grad Ich sag jetzt nicht von wo das Steak war [emoji51] aber...

Da wir ja nun so langsam richtig Spaß am Wursten gefunden haben stellt sich mir nun die Frage welche Därme ihr so nehmt. Ich hatte diesesmal einen Schweinedarm der getrocknet war und nur noch ins lauwarme Wasser musste. Auf ebay finde ich Schaf/Schwein Därme einmal nur gesalzen im Vakuum und...

Howdy Piraten! Wir wollten schon immer mal Wursten! Über die Feiertage war es soweit! Wir durften vor ein paar Wochen die Bacon Goodness Bratwürste von Jörn und vom Kiesinger in Tübingen probieren, die haben uns so geschmeckt das wir unbedingt mit denen anfangen wollten. 33 Würste sind es...

Moin zusammen, hab meinen Weber Q220 verkauft und möchte mir nun ein Monster auf die Terrasse stellen! Der Broil King Regal 690XL hat es mir mit seinen zwei Garkammern angetan. http://www.broilkingbbq.com/de_de/grills/regal/regal_690_xl Weber ist mir in der Klasse zu teuer und die Napoleons...

#Pastrami Zeit, Geduld und Liebe braucht ihr dafür 😎 Fleisch liegt seid Montag im Vakuum. Rezept habe ich diesmal das hier: https://bbqpit.de/pastrami-selber-machen/ Bald mehr davon! Versprochen! Grüße 😎

Heute geht es weiter mit unseren Grill Eindrücken vom Urlaub 😎 Mein Lieblingsgrill der Weber Go Anywhere Gas durfte beim Besuch der Familie in Rheinland Pfalz nicht fehlen. Rindfleisch, Cheddarkäse, Zwiebeln, Ei, und Kraut - Man(n) und Frau ist glücklich 😊😎

Spontaner Trip in den Schwarzwald 🌲, der Go Anywhere Gas darf hier natürlich nicht fehlen! Zum Mittagessen einfach ne gute Rote und ein Brötchen. 🍔🤘😃

Zum Geburtstag gab es dieses Jahr einen neuen kleinen Weber, genauer gesagt den Go-Anywhere Gas. So können wir auch auf Reisen, im Park, auf dem Rastplatz, am See... lecker Grillen! Vielen Dank an all meine Freunde, die mir diesen Wunsch erfüllt haben!! Ihr seid die besten!! "Pimp" Aktionen...

Moin zusammen, habe nun einen Caso VC 10 :pir_arr: Ich möchte nun bei Vakuumtuete.de bestellen, nur ich kann den Unterschied zwischen der groben und feinen Struktur noch nicht ganz verstehen!? Hoffe mir kann das einer von euch genauer erklären. Ab und zu habe ich auch etwas flüssigere...

Moin zusammen, nach längerer Privater Auszeit bin ich wieder zurück. Heute wird mal ein Stück Flanksteak getestet das ich von meinem befreundeten Metzger Kumpel bekommen habe. Sind 2 Stücke 3 Wochen abgehangen, so einfach war es nicht hier für einen guten Preis so ein Stück zu bekommen :( Es...

Moin Piraten, Heute ist das Geburtstagsfest meiner Schwiegermutter und da soll es Schweinebraten vom Smoker geben. Einmal Südamerikastyle aus der Bibel und einmal selbst gefüllt mit Brät und Pfefferbeiser gewürzt mit meinem eigenen Schweinebratenrub. Die zwei liegen nun schon im warmen und...

Ich konnte es nicht lassen und habe gestern mein Stück Rinderbrust für mein Brisket beim Metzger bestellt. Wird jetzt noch für mich 2 Wochen abgehangen. Da ich eh schon da war habe ich mir gleich noch ein schönes Stück Brust mit 1400 Kg mitgenommen. Es soll Pastrami nach New York Style geben...

Moin Piraten, Möchte gleich los zu meinem MDV und ein Stück Rinderbrust bestellen für ein Brisket. Jetzt habe ich hier die Fire and Food und der Taural sagt wenn es geht soll man die ganze Brust holen. Würde es für das erste Brisket das wir machen wollen auch erst mal nur das Flat reichen...

Moin Piraten, angefixt von den unzähligen Beiträgen zum Gyrosschichtbraten musste das unbedingt nachgemacht werden. Nach dem wir den Thread von @Schneckenhaus gesehen haben wussten wir es wird Zeit dafür. http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/9111-Gyrosbraten-low-amp-slow-(Experiment)...

Moin zusammen, wollte euch mal von meinem Direktvermarkter des Vertrauens berichten. Der Hof verkauft hauptsächlich den "Samen" der Bullen, ab und an werden die Rinder auch geschlachtet und dann in 10kg, 15kg usw. Fleischpaketen für den Preis von 10€ pro Kilo verkauft. Haben nun schon des...

Heute gab es einen sehr einfachen schnellen Burger von der Brandingmaschine: Papa und Mama sind satt! Morgen gehts ab nach Berlin für ein paar Tage... Wissen noch gar nicht wo man gut futtern kann da.