Flat Iron Steak - Flaches Eisensteak (Gestern)
Mein MmaV hatte mir eine Spezialität aus einer seiner Dry-Aged Biorindhälften geschnitten, die stark an Flank erinnert, aber deutlich zarter und sehr kräftig schmeckt - absolut vergleichbar mit Filet. Es ist aus dem hinteren Stück der Schulter...