Suchergebnisse

Die letzte Ernte 2015. Was gibt es besseres als gefüllte Paprikaschoten aus dem DO. War das gut. Schade das es die letzten waren. Gruß Siggi 2

Mal wieder was mit dem DO gemacht. Die Kaninchenteile Die Kaninchenteile anbraten, mit Mehl bestäuben hatte ich leider vergessen. Die Zutaten: 1 Karotte 2 Stangen Sellerie 1 Zwiebel Mehl, Salz, Pfeffer Rosmarin Pinienkerne Schwarze Oliven Kapern 0,7 Liter Weißwein 250 ml Sahne 1 Dose...

Gestern wurde die Stufz Burgerpresse getestet. Die Post war da. Sieht schon mal nicht schlecht aus. 800 Gramm Bio Rinderhackfleisch. Und los gehts. Presse unten mit 120 Gramm füllen und pressen. Das sieht schon mal gut aus. Burger mit Käse füllen. Deckel mit 80 Gramm füllen...

Die Zutaten: Herz, Lunge, Leber, Zunge, Nieren von Wildschwein und Reh. Alle Zutaten gründlich waschen. Die Hälfte der Leber roh schneiden. 2 Zwiebel schneiden und andünsten. Die Leber dazugeben und anbraten. Wasser mit dem Gemüse und den Gewürzen erwärmen. Zutaten 90 Minuten...

Und los geht es mit der Vorbereitung. Chamingnons schneiden Zwiebel schneiden Tasche ins Fleisch schneiden Räucherbauch würfeln Und da der Trick mit dem Stativ beim füllen des Schweinebauchs so gut geklappt hat, wurde es wieder eingesetzt. Und schon ist der erste fertig...

PP hatte ich schon lange nicht mehr. aber im Urlaub kann man schon mal etwas länger dabei bleiben. Das aufzählen von Stunden lasse ich mal sein. Weiß ja jeder wie es geht. Gesamtgrillzeit 21 Stunden. Los geht es mit den Vorbereitungen. Buns backen. Krautsalat reiben. Und bereits am...

Heute mache ich endlich wieder mal gefüllten Schweinebauch. Die Vorbereitungen. 1 Stange Lauch würfeln. 300 Gramm gemischtes Hackfleisch. 300 Gramm Bratwurstbrät. Je eine 3/4 Paprika. 2 Zwiebeln. 200 Gramm gekochten Schinken. 1 altes Brötchen Petersilie und Schnittlauch...

Hatte spontan Lust auf Ente. Der Kanditat hatte 2400 Gramm. Innenwürzung mit Salz und Pariser Pfeffer, außen mit Salz eingerieben und mit schwarzen Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Nach 45 Minuten. Nach 60 Minuten. Nach 100 Minuten kam die Ente runter. 4 mal geteilt...

Gestern wurden mal Haxen mit Vorbehandlung im Sous Vide Eigenbau gegrillt. Die Haxen wurden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann Vakuumiert. Bei 80 Grad über 10 Stunden im SV gebadet. Vor dem grillen eingeritzt. Und dann mit dem Backburner 30 Minuten gegrillt Tellerbilder...

Dieses Jahr wurde ich dazu überredet die Festgäste mit Köstlichkeiten zu verwöhnen. Also ging es am Mittwoch in den Großmarkt zum einkaufen. Am Donnerstag wurden die Spießbräten von mir vorbereitet. Spießbraten Nr. 1 Spießbraten Nr. 2 Spießbraten Nr. 3...

Zur Einstimmung auf den bevorstehenden Urlaub gab es gefüllte Kalamare. Die Füllung bestand aus folgenden Zutaten. 100 Gramm Champingons 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 350 Gramm Rinderhackfleisch Salz Weißer Pfeffer 1 Ei Für den Sud. 1 Zwiebel Petersilie Weißwein Fleischbrühe...

Auch dieses Jahr wurde ich von unserer CNC Fräsabteilung zum grillen eines Schweinchens überredet. Bei den vielen Bildern schreibe ich mal nur wenige Kommentare und lasse die Bilder sprechen. Grillzeit war 8 Stunden. Das Ferkel nach der Abholung beim Metzger. Auf gehts zum ritzen...

Den Teig für die Brötchen zubereitet und geformt. Das Rindfleisch etxra grob gewolft. Und dann ab auf den Grill. Die Brötchen sind fertig, jetzt kann es losgehen. Der Burger. Anbiss Saftig und gut. Gruß Siggi 2

Heute war mal wieder flachgrillen angesagt. Stück Entrecode mit 1550 Gramm. In vier Stücke geschnitten. Den Grill vorgeheitzt auf 300 Grad. Und ab damit auf den Grill. Von jeder Seite 4 Minuten gegrillt. Zum ruhen auf das Rost gelegt. Mit Meersalz und Pfeffer gewürzt...

Schweinefilet Das Fleisch schneiden und mit der Bärlauchpaste bestreichen. Zusammen rollen und binden. GT 160 Grad , KT 68 Grad. Gruß Siggi 2

Heute gab es mal wieder Fisch. 3kg Rotbarsch. Erst mal von den Schuppen befreit. Pilze für die Füllung geschnitten. Brötchen gewürfelt. Creme fraiche zu den Pilzen. Und alles einreduzieren. Mit den Brötchen vermischen. Den Rotbarsch füllen. Mit der Gewürzmischung...

Heute wurde mal flachgegrillt. Lamm Bratwürste Lamm Kotelett Gefüllte Tomaten ( Käse, Kräuterfüllung) Die Lammbtatwürste waren ein Traum. Gruß Siggi 2

Nach den Hähnchen von letzter Woche, hatte ich heute Lust auf Ente. Normale Ente mit 2400 Gramm. Innen mit Pariser Pfeffer gewürzt und mit Petersilie und Beifuss gefüllt. Außen nur mit Salz eingerieben. Nach einer halben Stunde. Nach einer Stunde bekommt sie langsam Farbe. Denn...

Auf Wunsch gab es heute, frische glückliche Hähnchen vom Geflügelhof. Die Kanditaten. Das Gemüse für die Soße. Fertig zum Karussell fahren. Nach 90 Minuten bei 160 Grad, werden sie mit Butter eingepinselt. Brenner aus und Backburner ein. Gartemperatur 200 Grad. Nach 100...

Und weiter geht es mit Wasserbüffel. Aber bevor die großen Fleischstücke vergrillt werden müssen erst mal die Kleinigkeiten vernascht werden. Gruß Siggi 2